Рецепт с сайта http://www.stranamam.ru/
Опубликовала Bloom
Очень вкусные рыбные пирожки -КУЛЕБЯКИ. Наша мама сегодня ставила тесто и мы вместе потом их делали.

Тесто. Я уже выкладывала рецепт этого теста, но сегодня решила еще раз. Мама его ставила сама. Начинку делала я( чистила мойву от костей, голов, плавников. внутренностей).

Развести 50 гр дрожжей (мокрых) к ним добавляем 1 чайную ложку сахарного песка+ 1 ч. л. муки и немного теплой воды- оставляем пузыриться. Тем временем взбиваем 2 яйца ( хорошо миксером) + постепенно к ним добавляем 100 гр сахарного песка.
После подогреваем 0,5 литра молока ( лучше из пакета скоропортящееся), растворяем в нем ( молоко должно быть теплое, НЕ ГОРЯЧЕЕ!!!) соль 1 ч. л. соли без верха. И добавить 3 столовые ложки ЛЮБОЙ КИСЛО-МОЛОЧКИ ( для лучшего брожения).

В яйца добавить немного молока с солью, хорошо размешать и вылить в ёмкость, где будет ходить ваше тесто. Потом доливаем немного молока в дрожжи и тоже все смешиваем с яйцами. Выливаем оставшееся молоко в эту большую ёмкость. Теперь мука. В среднем 5 200 граммовых стаканов ( 1 кг). Через сито -ОБЯЗАТЕЛЬНО!. Муку добавляем постепенно. После того как вы добавили 2 чашки муки в тесто добавляем растопленный маргарин 50-100 гр. Затем продолжаем вмешивать муку. ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ОЧЕНЬ КРУТОЕ - МЯГКОЕ.
Тесто вымесили,+ 3 столовые ложки растительного масла. Еще раз перемешали хорошо. Теперь ставим его " ходить". Через примерно 1 час оно у вас должно подняться ( при условии, что оно стоит в теплом месте без сквозняков). - обмяли. Ставим его опять подходить. После поднятия второго раза выпекаем.
[показать]
Начинка:
мойва свежая - моем чистим от плавников, хребта, головы и внутренностей,
солим, режем лук тоненько полукольцами. Хорошо перемешиваем.
[показать]
Далее небольшой МК по приготовлению (я решила пофоткать процесс ):
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]

Укладываем на противень и смазываем ( яйцо+ молоко 1 ст. л.+0,5 ч. л. сахарного песка - эти ингредиенты ) и в духовку. Минут 40 они должны печься. Сразу уточню- духовки у всех разные...
Вот и пожалуйста!!!
После того как вытащили из духовки, накройте полотенцем и минут через 15 все пироги помазать растопленным сливочным маслом. укрыть пергаментом, а затем сверху полотенцем.
[показать]