Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Простой способ приготовления слоеного теста в домашних условиях!

[показать]Огромная благодарность автору: Оля




На примере этого сытного пирога с мясом «Славянка» хочу показать простой способ приготовления слоеного теста в домашних условиях.



Ингредиенты:
Для теста:
250 мл теплой воды
1 яйцо
525 г муки
200 г сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка уксуса 9%
1 чайная ложка сахара

Для начинки:
500 г мясного фарша
½ небольшого кочана капусты
3 яйца
100 г сливочного масла
2 столовые ложки сметаны
3-4 маринованных огурца
2 луковицы
Соль, специи по вкусу
[320x213]

Приготовление:

В теплой воде растворить соль и сахар. Добавить яйцо, уксус, растительное масло и взбить:


[320x213]


Постепенно подсыпая муку, замесить не липкое мягкое тесто:


[320x213]


На подпыленном мукой столе раскатать его в прямоугольный пласт толщиной около 5-6 мм:


[320x213]


Во всю поверхность втереть мягкое сливочное масло:


[320x213]


Один край завернуть на 8-10 см в ширину:


[320x213]


На отворот поместить скалку, смазанную растительным маслом:


[320x213]


Плотно намотать тесто на скалку:


[320x213]


Вдоль одной стороны скалки сделать продольный сплошной разрез:


[320x213]


Такой же разрез сделать с другой стороны. У вас получится два пласта:


[320x213]


Сложить их стопкой друг на друга:


[320x213]


Противоположные концы сложить на встречу друг другу. Слегка прикатать скалкой, накрыть полотенцем и оставить:


[320x213]


Для начинки капусту тонко нашинковать, сложить в посуду с толстым дном. Сверху разложить кусочки сливочного масла, накрыть плотно крышкой и потушить 20-25 минут, иногда помешивая. Посолить:


[320x213]


Отдельно пассировать лук на растительном масле:


[320x213]


Добавить мясной фарш и жарить, разбивая комочки, 5-6 минут:


[320x213]


Добавить натертые на крупной огурцы, поперчить и прогреть. Снять с огня:


[320x213]


Добавить капусту, рубленые яйца, сметану. Посолить по вкусу и хорошо перемешать:


[320x213]


От теста отрезать 1/3 часть:


[320x213]


Большую часть раскатать в пласт и выстелить им дно и стенки смазанной формы:


[320x213]


Сверху выложить сплошным слоем начинку:


[320x213]


Меньшую часть раскатать слоем и накрыть им начинку. Края обрезать и защипать:


[320x213]


Из обрезков можно выложить фигурки и разложить по поверхности на яичный белок. Всю поверхность сбрызнуть водой из пульверизатора. При желании посыпать кунжутом:


[320x213]


Поместить в духовку при 220-230 градусах:


[320x213]


Выпекать около 40 минут:


[320x213]


Слегка остудить, нарезать на порции и подать:


[315x214]