Энчиладос в лаваше с курицей

Огромная благодарность автору: Оля



Своеобразная мексиканская шаверма для любителей остренького. Сытно, сочно, вкусно.




Ингредиенты:
1 упаковка лаваша (либо рисовые или кукурузные тонкие лепешки)
2 куриные грудки
150 г твердого сыра
1 банка консервированных шампиньонов (250 г свежих)
2 сочных помидора или 1 столовая ложка томатной пасты
1 красный сладкий перец
1 луковица
½ стакана томатного соуса
1 столовая ложка муки
Чеснок, острый перчик по вкусу
Соль, специи на выбор — перец чили, кумин, орегано, паприка

Приготовление:


На масле пассировать лук:





Добавить грибы и потушить до выпаривания жидкости:





Курицу нарезать маленькими кусочками и добавить в сотейник. Жарить, мешая, 5 минут:





Всыпать мелко нарезанные кубики сладкого и острого перца:





Добавить измельченные помидоры, специи, чеснок. Посолить, жарить, часто мешая, до почти полного выпаривая жидкости:





Отдельно на сковороде разогреть ложку растительного масла. Всыпать муку, размешать:





Добавить томатный соус:





Влить стакан воды. Немного потушить до однородности, подсолив:





Лаваш разрезать на квадраты произвольной величины (ориентируйтесь на размер формы):





На край выложить горкой курино-овощную начинку:





Свернуть трубочкой:





На дно формы для запекания влить немного соуса. Выложить плотно друг к другу подготовленные трубочки:





Залить оставшимся соусом:





Посыпать тертым сыром:





Поместить в духовку при 190-200 градусах:





Вынуть через 20 минут:





Разделить на порции и сразу подать: