Ингредиенты: 

Для лимонного курда: 

Масло сливочное - 15 г. 
Яйца - 2 шт. 
Цедра лимона - 1 ч.л. 
Сок одного лимона. 
Сахар - 3 ст.л. 

Для капкейков: 

Сок и цедра половина лимона. 
Ванилин - щепотка. 
Соль - щепотка. 
Сода - 5 г. 
Мука - 200 г. 
Яйца - 3 шт. 
Сахар - 140 г. 
Масло сливочное - 100 г. 

Для меренги: 

Сахар - 2 ст.л. 
Яичный белок - 1 шт. 

Приготовление: 

Шаг 1 Готовим сначала лимонный курд. 
Шаг 2 Для этого смешать лимонный сок с сахаром. Венчиком хорошенько взбить желток и яйцо. Влить все к лимонному соку с сахаром, тщательно смешать и отправить все в кастрюльку. 
Шаг 3 Добавить порезанное на кусочки масло и ставим на плитку на средний огонь. Готовим все помешивая до загустения (это займет восемь минут). Аккуратно снимаем с плитки, вмешиваем туда цедру и накрываем сверху крышкой, чтобы избежать пленки. Немного остужаем (курд еще загустеет). 
Шаг 4 Теперь займемся приготовлением теста. 
Шаг 5 Взбить масло с сахаром. Постепенно добавляем яйца. Потом половинку муки в парочку приемов, сок и цедру половинки лимона и всю оставшуюся половинку муки, снова в парочку приемов. Распределяем приготовленное тесто по подготовленным бумажным формочкам и выпекаем около двадцати минут. Выпекаем при t 180 С. 
Шаг 6 Аккуратно вынимаем капкейки, дадим им слегка остыть и повышаем градус до 200 С. Потом подготовим меренгу. Белок аккуратно засыпаем сахаром и ставим его на водяную баню. Все мешаем, пока не растворится сахар. Миксером хорошенько взбиваем до гладких пиков. Ножом аккуратно вырезаем в капкейке круглое отверстие почти до его донышка, аккуратно срезаем верхушку вынутой сердцевидки и начиняем кекс приготовленным лимонным курдом и прикрываем сверху срезанной верхушкой. Сверху аккуратно наносим меренгу. Проделываем тоже и с остальными капкейками и ставим выпекаться при 200 С. На их выпечку уйдет около четырех минут. Держим их там до подрумянивания меренги. 
Приятного аппетита!

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_41212