Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Печенье с кремом

[500x420]

Ингредиенты:
Для печенья: 175 г сливочного масла (размягченного), 125 г мелкокристаллического сахара, 225 г муки + для раскатки.
Для начинки: 100 г мелкокристаллического сахара, 2 ст. л. крахмала, измельченная на мелкой терке цедра 2 лимонов, 125 мл лимонного сока, 90 г сливочного масла (нарезать кубиками), 3 желтка, 1 яйцо.

Приготовление:
Разотрите масло до кремообразного состояния, понемногу подсыпая сахар. Просейте сверху муку, соберите массу руками, слегка вымешивая, чтобы тесто получилось однородным. Разделите его пополам, присыпьте мукой руки и скатайте каждую часть в колбаску длиной примерно 15 см. Оберните пищевой пленкой или фольгой и охлаждайте 3-4 часа до затвердения.

Всыпьте в сотейник сахар и крахмал, положите цедру. Увеличьте объем лимонного сока до 200 мл холодной водой. Хорошенько размешивая венчиком крахмальную смесь, влейте получившуюся жидкость. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно размешивая, до загустения. Снимите с огня, введите желток и цельное яйцо, снова поставьте на огонь. Разогревайте, постоянно растирая, 2-3 минуты. Крем получится настолько густым, что будет падать с ложки, если ее немного встряхнуть. Дайте крему немного остыть, затем наполните ложкой кондитерский мешочек с гладкой насадкой.

Разогрейте духовку до 160 °С. Снимите пленку или фольгу с теста, разрежьте каждую колбаску острым ножом на 12 тонких кружков. Переложите на противни на небольшом расстоянии друг от друга. Пеките 15-20 минут, пока печенье не станет золотистым. Переложите на решетку до полного остывания. Выложите крем шариками на половину остывшего печенья, накройте остальными изделиями.
Приятного аппетита!

http://vk.com/desserty