Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Хорошо быть кабачком! В масле, в банке, с чесночком!
Жареные кабачки с чесночком любите? А знаете, что ими можно не только летом лакомиться, но и консервировать в банках на зиму? Делюсь уже не единожды опробованным рецептом, который давно нашла в одной из кулинарных книг под названием «кабачки по-украински». Отличный способ заготовить жареные кабачки на зиму.
Всегда летом с нетерпением ждала появления молоденьких кабачков. Сначала мама, а потом и сама нарезала их тонкими кружочками, панировала в муке с солью, обжаривала и посыпала чесноком. Объедение! Я всегда считала, что это исключительно летнее блюдо. Каково же было моё удивление, когда в одной из книг я нашла этот рецепт консервированных жареных кабачков, которым хочу сегодня поделиться с вами.
Традиционно кабачки на зиму либо маринуют, как огурцы, либо делают из них кабачковую икру или лечо. А консервированные жареные кабачки я ни у кого не встречала. И это очень странно. Ведь вкусно же!
| Ингредиент | Количество или вес |
|---|---|
| Кабачки свежие | 8500 г |
| Подсолнечное масло (для жарки) | 300 г |
| Подсолнечное масло (для закатки) | 250 г |
| Чеснок | 100 г |
| Зелень петрушки и укропа | 50 г |
| Соль | 60 г |
| Уксус 9% | 200 г |
Instructions
- Нужно отобрать только молодые, свежие кабачки диаметром около 5—6 см. Помыть их, отрезать плодоножку. Нарезать кружками 2 см толщиной.
- Чеснок очистить, помыть, измельчить.
- Зелень помыть, мелко нарезать.
- Количество продуктов рассчитано на 10 поллитровых банок. На дно каждой из них насыпать зелень, соль, чеснок. Налить масло да уксус.
- Обжарить кружки кабачков до золотистого цвета. По мере готовности укладывать их плотно в банки.
- Банки, накрытые (не закатанные) металлическими крышками, простерилизовать в кастрюле с кипящей водой 25 минут (с момента закипания). Закатать, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.
Ничем заливать жареные кабачки не нужно. При укладывании в банку и стерилизации они отдают сок, который, смешиваясь с маслом и уксусом, доходит почти до самого верха банок. Если любите вкус поинтенсивнее, то количество соли, чеснока и уксуса можно увеличить.
Приятного аппетита!