• Авторизация
Дневник Елена__Станиславовна Лента друзей - Дневник - Полная версия


Блины “Креп” от Жоэля Робушона 20-01-2024 13:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Блины “Креп” от Жоэля Робушона


5059 (600x400, 166Kb)



Эти блины делаются на большом количестве сливочного масла.
Но оно не просто топится, а доводится до “орехового” цвета и аромата.
Такие блины получаются особенно нежными и буквально тающими во рту.

Ингредиенты:

120 г сливочного масла
250 г муки
3 яйца + 2 желтка
100 г мелкого сахара или сахарной пудры
500 мл молока
Ароматизатор на выбор: апельсиновый цвет, ром, цедра лимона
Соль
Приготовление:


1. Нарежьте сливочное масло на кубики и сложите в сковороду с толстым дном.

1 Нарежьте сливочное масло на кубики и сложите в сковороду с толстым дном (600x400, 145Kb)


2. Включите сильный огонь и растопите масло.

2 Включите сильный огонь и растопите масло. (600x400, 195Kb)


3. Продолжайте держать на огне до тех пор, пока сливочное масло не станет коричневого цвета с характерным ореховым запахом “couleur noisette” («ореховый цвет»).

3 Продолжайте держать на огне до тех пор, пока сливочное масло не станет коричневого цвета (600x400, 192Kb)


4. Сложите в блендер муку, целые яйца и желтки, сахар, молоко и
щепотку соли. Взбивайте в течении 10 секунд.

4 Сложите в блендер муку, целые яйца и желтки, сахар, молоко и щепотку соли (600x400, 117Kb)


5. Тоненькой струйкой влейте коричневое масло и взбивайте
еще 10 секунд. Затем добавьте желаемый аромат.
5 Тоненькой струйкой влейте коричневое масло (600x400, 144Kb)


6. Тесто готово. Оно получится средней густоты.
По желанию вы можете добавить чуть молока или муки,
в зависимости от желаемой консистенции.
6 Тесто готово (600x400, 160Kb)



7. Выпекайте блины на разогретой сковороде с двух сторон.
Из этого количества теста выходит примерно 24 штуки.

Совет от Жоэля Робушона: после приготовления,
если вы хотите сохранить ваши блины теплыми и влажными
до подачи на стол – накройте их полотенцем и поставьте тарелку
на глубокую емкость, заполненную на 2/3 горячей водой.
7 Выпекайте блины на разогретой сковороде с двух сторон (600x448, 231Kb)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.niksya.ru/crepesrobuchon/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (2):


Комментарии (2): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Блины “Креп” от Жоэля Робушона | Елена__Станиславовна - Дневник Елена__Станиславовна | Лента друзей Елена__Станиславовна / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»