Из почты

__________________
Куриная шейка

Я вас спрашиваю, вы

когда-нибудь кушали

 шейку? Потому что если вы не
 кушали шейку, таки, вы меня
 извините, но мне не
 очень понятно, зачем вы до сих
 пор жили у себя дома и хочите мне
 что-то сказать
 за вкусную и здоровую пищу?



 Когда моя бабушка Рахель
 Евелевна, чтоб у нее в голове
 было только счастье,
 делала шейку, весь квартал дышал
 тихо и боялся приподняться со
 стула. Она
 делала ее так красиво, как даже
 Яша Хейфец не играл на своей
 скрипке! А Яша
 Хейфец играл на своей скрипке
 так красиво, что даже скорбящие
 родственники у
 городского крематория имели
 улыбаться.



 Она брала куриные потрошка. Вы
 любите куриные потрошка? Так вот
 она их брала.
 Пупочкес, сердечки и рубила это
 мелко в фарш. Нет, вы можете,
 конечно
 перекрутить это все на мясорубке
 и сделать вид, что так и было, но
 вам не
 поверит даже последний лох ин
 дер копф с городского рынка.

 Потом вы мелко, тем же ножом,
 чтобы не пачкать посуду, режете
 лук и немножко
 обжариваете на сковородке, пока
 он не станет желтым и красивым. И
 перемешиваете
 с нарубленными потрохами.



 Тудой же добавляем манку, яйцо,
 солим, перчим и хорошенечко
 перемешиваем.

 Но если вы думаете, что это все
 самое главное, таки я вас имею
 расстроить.
 Самое главное не содержание, а
 форма. Вы будете пить чай из
 поллитровой банки?
 Да? Ну, тогда идите кушать на
 вокзальную столовую, там вам
 подадут биточки и
 компот. Такая радость, как шейка
 не для вас. А если вам для чая
 нужен китайский
 фарфор, так возьмите глаза в руки
 и продолжайте слушать за
 настоящее искусство.



 После того, как вы намешали фарш,
 нужно сделать таки самое
 главное.

 Берем шкурки с куриных шеек и
 вспоминаем за то, как одному
 еврею предложили
 быть царем. Он таки согласился,
 но попросил себе иголку с ниткой,
 чтобы еще
 немножко подрабатывать портным.

 Поэтому мы тоже берем иголку с
 ниткой и крупными стежками
 зашиваем шейку с
 широкой стороны, а получившийся
 мешочек кормим фаршем пока оно
 не всё.

 Когда оно таки всё, этой же
 иголкой и ниткой зашиваем узкую
 часть.

 После чего опускаем это все
 богатство в кипящую подсоленную
 воду с лавровым
 листом и ждем минут сорок на
 маленьком огне.



 Но, как говорила моя бабушка
 Рахель Евелевна, спешка хороша
 только при ловле
 блох. И если вы после того, как
 выните это из кипятка начнете
 выдергивать
 нитки, так вы порвете всю красоту
 и у вас вместо вкусно и красиво
 покушать
 будет кадухес и нервы.

 Шейки надо охладить, поставить в
 холодильник, пусть они там
 немножко отдохнут и
 померзнут. А уж потом, надо их
 достать, вынуть из холодных шеек
 нитки аккуратно
 порезать лямтиками.
 И потом, когда вы поставите это с
 горчичкой на стол, то даже Беня
 Щойхес и бенинa
 мама, увидят через свои глаза,
 что если в Европе Беня гройсе
 хухэм, то здесь он
 еле-еле поц, забудут за свои
 макароны и начнут хорошо кушать
 нормальную еду.

 И шоб вы все имели
 нахэс....