Это цитата сообщения гельб Оригинальное сообщение

Яйцо- чудо-продукт и простор для фантазии.

[показать]
[показать]Почти у каждого человека на земле "доброе утро" начинается с завтрака: первый прием пищи отличается от последующих – обеда, ужина и перекусов. Он программирует весь день и может негласно поведать о характере человека, повлиять на настроение и работоспособность. Некоторые люди внимательны к утреннему приему пищи и тщательно подбирают полезные блюда. Бывают и такие, кто ест "на ходу", закидывая в рот что-то попавшееся под руку.

Имеют отличия завтраки мужчин и женщин. Предпочтение сильного пола – сытные блюда (бутерброды, хлеб с маслом, блины, пельмени и пр.) Прекрасная половина больше любит по утрам полезные продукты: свежие фрукты, каши, творог, круассаны с соком. Но самым популярным и универсальным завтраком считается приготовленный из яиц. Процесс приготовления занимает максимум 15 минут, и можно приступать к аппетитной трапезе.

По исследованиям американских нутрициологов, блюда из яиц на завтрак на восемнадцать процентов сокращают калорийность дневного рациона. Кто утром полакомится, к примеру, омлетом с овощами, в течение дня употребляет на четыреста калорий меньше, чем те, кто съедает булочки с сыром и маслом.

Диетологи рекомендуют яичные завтраки всем, кто мечтает снизить вес. Оказывается, яйца способны блокировать гормон голода: отличаются низкой калорийностью (около 90ккал), и до обеда не возникает мысли о еде.

А это значит, что вы не побежите за шоколадкой или печеньем для перекуса. Существует даже яичная диета для быстрого снижения веса, рассчитанная от двух до четырех недель. Обязательное условие - с каждым приемом пищи, то есть три-четыре раза в день, съедать яйцо всмятку, приготовленную глазунью или болтунью, в виде омлета или знаменитое яйцо-пашот и пр.

Яйца полезны и вкусны. Содержат необходимые для организма витамины (группы В, а также D,Е,K,А), минералы (железо, калий, фосфор, марганец, цинк, кальций, калий, фосфор и др.). Признаны легко усвояемым продуктом (98% и за 1-2 часа перевариваются в желудке), значит, практически не остается шлаков.

Для людей умственного труда этот ценный продукт вообще незаменим, так как обеспечивает питание мозга важным биоактивным веществом ниацином, а значит, и никотиновой кислотой, никотиномидом, витамином РР, витамином В3, называемым "витамином спокойствия". Особенность ниацина заключается в том, что даже при самых высоких температурах он не разрушается. Не вредит ему УФ-излучение, щелочная или кислотная среда. Под воздействием этого витамина мелкие сосуды головного мозга расширяются, что значительно улучшает кровообращение, понижается уровень холестерина, улучшается память и концентрация. Он полезен при мигрени, депрессии, обладает болеутоляющим и седативным свойствами.
[650x]
Поэтому, несмотря на повышенное содержание в яйцах холестерина, он считается наименее вредным. А если учесть выводы, сделанные учеными Великобритании (из Университета Саррея), то яйца не только не могут повышать уровень холестерина в крови, они изобилуют ненасыщенными жирами, а процент содержания насыщенных жиров в них минимальный.

Яичный белок - не в сыром виде - быстро усваивается и идет как строительный материал для образования антител, белков человеческого тела. Он способствует укреплению иммунной системы, быстро восстанавливает силы, подходит для наращивания мышечной массы. Полезен деткам и подросткам, всем, кто занимается спортом.

Яйцо – чудо-продукт, простор для фантазии кулинара и любого, даже неопытного в этом деле, человека. Не имея под рукой разнообразных продуктов и поблизости магазинов, в которых можно их купить, достаточно взять яйцо - и можно накрыть праздничный стол, порадовать близких уникальным завтраком, а внезапных гостей - самым настоящим произведением кулинарного искусства.
[показать]Итак, если в холодильнике остались только яйца, немного овощей, кусочек сыра, колбаски и прочие остатки вкусняшек, получится "не просто, как яичница". Можно приготовить чудный, вкуснейший завтрак, и не только. Для начала определитесь, какую именно вы хотите яичницу – омлет, болтунью, глазунью, тортилью, фритату? С овощами, мясом или зеленью? Затем возьмите средних размеров сковороду, желательно с невысокими бортиками, чтобы можно было без проблем выложить готовую яичницу на тарелку. Все остальное - дело наживное!

Яичница с сельдью

Если вы не едите мясо или обожаете рыбу, рецепт яичницы, в которой вместо бекона присутствует рыба, будет как нельзя кстати.

Возьмите филе соленой или малосольной сельди. Порежьте на кусочки и обжарьте на топленом (сливочном) масле с луком. Вбейте яйца и обжарьте до готовности.

Яичница с фруктами и вермишелью

Эта яичница напоминает знаменитое на сегодня блюдо тайской кухни – пад-тай.

Отварите вермишель. Очистите головку репчатого лука, мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Удалите из яблок сердцевинки, порежьте кубиками и добавьте в лук. На одну половину сковороды выкладываем вермишель, а на другую – яйца. Смешиваем все ингредиенты. Как только увидите, что белки "прихватились", значит, завтрак готов.

Яичница в помидоре

Некоторые любят яйца, обжаренные с кусочками томатов. Но если внезапно пришли гости, можно использовать те же компоненты, но оформить блюдо более празднично.

3 куриных яйца 4 помидора 100 г сыра 2 ст. ложки зелени соль и перец по вкусу.

С помощью чайной ложки удалите из помидоров сердцевину. Тертый сыр взбейте с яйцами и добавьте перец, соль и мелко нарубленную зелень. Получившуюся смесь влейте в помидоры и поставьте на три минуты в СВЧ-печь, установив максимальную мощность.

Яичница по-французски

Классический вариант – яичница по-французски порадует - любого своим нежным вкусом. Станет великолепным завтраком для двоих, внесет в утро романтики и солнечного настроения из Франции.

5 яиц стакан сметаны соль, пряности.

Вылейте сметану на сковороду и подождите, пока из нее выпарится жидкость. Затем вбейте яйца, посолите, поперчите по вкусу. И выключите огонь, чтобы блюдо "подошло". Яичницу подавать немного остывшей.

Уэвос-ранчерос

Эта яичница пришла к нам из Мексики. Отличается своим "мужским" острым вкусом. Предпочтительно подавать с тонкими тортильями.
[650x]

1 лимон 1 столовая ложка оливкового масла 3 зубчика чеснока половинка красной луковицы 2 помидора 6 яиц 3 маринованных перца 100 г чоризо петрушка, сахар, кориандр - по щепотке.

Нарежьте лук, чеснок и припустите на оливковом масле до размягченного состояния. Нарежьте перец и помидоры и две минуты потушите. Всыпьте рубленую петрушку, выдавите сок лимона, посахарите. Помешивая, подержите еще минуту на огне и выложите в тарелку. Обжарьте на оливковом масле семена кориандра, с двух сторон тонкие кусочки чоризо. А теперь самое время разбить яйца и довести до готовности.

Подавать к столу, приправив перечно-помидорным соусом.

[показать] Славянская яичница

А как насчет яичницы с салом? Именно этот ингредиент придает блюду особенный вкус. Надолго утолит голод и наполнит тело энергией, а в холодное время еще и согреет.

3 яйца 1 помидор 1 сладкий перец репчатый лук 3 зубчика чеснока небольшой кусочек сала по желанию можно добавить грибы.

Нарежьте сало небольшими кусочками и вместе с маслом припустите на сковороде. Затем добавьте нашинкованные перец и лук, нарезанные чеснок и помидор. Влейте 2-3 ст. ложки воды и пять минут потушите. Поперчите, посолите, вбейте три яйца и накройте крышкой. Когда белок побелел, можно подавать к столу, предварительно посыпав зеленью и тертым сыром.

Японский омлет Оякодон

Для любителей японской кухни к обожаемым суши и роллам можно посоветовать вкуснейший Оякадо с куриным филе.

3 яйца 6 столовых ложек соевого соуса 300 г куриного филе репчатый лук, 100 г риса 2 две столовые ложки сахара.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, выложите на сковороду, посыпьте сахаром и полейте соевым соусом. Отварите рис. Как только соус начнет закипать, выложите куриное филе, предварительно порезанное кусочками. Обжарьте с двух сторон до момента, когда мясо побелеет. Взбейте яйца в смесь для омлета и вылейте в сковороду. Доведите до готовности, накрыв крышкой.

Печеная яичница с песто

Хотя бы раз попробовав печеную яичницу с песто, вы навсегда запомните ее особенный вкус.

8 яиц 50 г сливочного масла столько же сливок жирностью 35% 2 столовые ложки песто по 4 щепотки соли и молотого черного перца.

Смажьте маслом порционные формочки для выпечки. Аккуратно, не повредив желток, вбейте в каждую по два яйца. Влейте сливки, посолите и поперчите. Отправьте в духовку на двадцать минут и запекайте при температуре 160 С. Подавая, добавьте в каждую формочку небольшое количество песто.

[650x]
Омлет со шпинатом и тыквой

Всем, кто придерживается здорового питания, омлет со шпинатом покажется полезным завтраком. В одном блюде собраны несколько полезных ингредиентов, богатых витаминами и минералами.

2 яйца 60 г тыквы 3 помидора черри 30 г шпината 20 г сыра рикотта 15 г твердого сыра соль и перец по вкусу.

Разрежьте черри на половинки, а вареную тыкву – кубиками. Яйца взбейте вместе с солью и перцем и получившуюся смесь вылейте в сковороду с высокими краями. Выложите шпинат и тыкву. Сверху – рикотту и черри. Запеките в духовке в течение десяти минут. Готовый омлет посыпьте тертым сыром.

Самого доброго утра и приятного аппетита!

Анжелика Кузьмина

SuperStyle.ru