[показать]

Ингредиенты (копирую от Натальи, а она скопировала с Карина- форум)

• Какао - порошок  без сахара вот такой какао- порошок (в Швейцарии такой какао- порошок  можно купить в магазинах: Coop, Migro, Manor, Denner))
• 300 грамм шоколада с 80% масло- какао( использовала 45%)
• 85 грамм сливочного масла
• 120 мл сушённой вишни (я так же использовала черешню из местного магазина Coop "Fine Food")
• 50 мл сахарной пудры (не использовала, так как у меня был более сладкий шоколад)
• 40 и 60 мл Cherry brandy (заменяла на виски и коньяк)
  1/5 ч.л. порошка бобов тонки (не использовала)
  1/5 ч.л. кайенского перца (чили) в порошке, (не использовала) 

 Приготовление шоколадных трюфелей

•  Нарезаем сушёную вишню 125 мл

•  Заливаем алкоголем и оставляем в сторонку  пропитываться

•  Я готовила с виски "Jack Daniels" в этом виски присутствует шоколадная нотка

•  Нарезаем мелко шоколад

•  Укладываем шоколад в посуду для водяной бани( когда шоколад будет плавиться миска не должна касаться воды)

•  Добавляете сливочное масло

•  Размешиваем все до однородной массы

•  Так как у меня не было 80%  шоколада а был только 45% , то я решила добавить какао- порошка 3 столовые ложки с горкой, чтобы "загорчить" сладость шоколада

•  Все перемешиваем

•  Добавляем пьяную вишню

•  Я разделила всю трюфельную заготовку на 2 части в одну я добавила вишню, в другую нет, мне захотелось попробовать эту шоколадную  массу в оригинальном вкусе 
• И ставим все в холодильник, пока шоколад не приобретет консистенцию пластилина (у Наташи заняло 3 часа, у меня примерно так же) 

• Высыпаем на рабочую поверхность какао- порошок формируем из шоколадной массы шарики и придаем шарикам конусообразную форму (Лучше это делать в одноразовых перчатках, так как какао- порошок окрашивает руки)
• Убираем готовые трюфеля в холодильник, чтобы они застыли

 

 

Posted by Юлия