• Авторизация
Дневник budasia Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 28-07-2021 19:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Koblenz Оригинальное сообщение

Рецепт окорочков горячего копчения

Рецепт окорочков горячего копчения

 

Копченые куриные окорочка нередко можно встретить на прилавках магазинов. Выглядят они всегда очень аппетитно! Вот только с птицей, которая готовилась в домашней коптильне, им никогда не сравниться. Мясо, засоленное и приготовленное своими руками, получается не только намного полезнее, но и вкуснее. И если вы придерживаетесь такого же мнения, тогда берите на заметку наш рецепт окорочков горячего копчения.

 

ИНГРЕДИЕНТОВ НА
 
 
ПОРЦИЙ
Основные
 2 кг
200 г
 

 
 5 шт.
15 шт.
10 г
10 г

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

 
Куриные окорочка промойте в проточной воде и обсушите на бумажном полотенце. Шкурку не снимайте.
 
Перец и кориандр измельчите в ступке, а затем смешайте с солью и хмели-сунели. Получившимся сухим маринадом натрите куриные окорочка со всех сторон и отправьте их в холодильник на пять часов. 
 
Затем промойте курицу еще раз, чтобы убрать излишки соли. Просушите окорочка в хорошо проветриваемом месте в течение нескольких часов. 
 
На дно коптильни уложите щепу, смешанную с можжевельником. Чуть выше поставьте поддон для сбора жира, который будет капать с птицы. Окорочка разложите на решетке и коптите при температуре 120–150°С 45–55 минут. 
Понять, что курица готова, можно по образовавшейся румяной корочке, по мясу, которое начнет отходить от костей. А также по прозрачному соку. Он появится, если проткнуть окорочок. 
 

ИСТОЧНИК: https://www.edimdoma.ru/retsepty/145427-

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | budasia - Дневник budasia | Лента друзей budasia / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»