Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Десерт Лебеди
Рецепты моей сестры
Это один из самых любимых десертов в нашей семье. Мои взрослые дети радуются, как когда-то радовались маленькими, когда я его готовлю.
Готовить лебедей легко. Сначала готовим заварное тесто. На 1 стакан воды берем 150г маргарина и на маленьком огне, помешивая, дадим маргарину полностью размягчиться и раствориться в воде. Медленно подсыпаем 1 стакан муки. Все время мешаем. Снимем с огня и дадим тесту немного остыть, чтобы потом у нас не свернулись белки. В остывшее тесто по одному добавляем 4 яйца. Все время мешаем, чтобы тесто было однородным.
Нагреваем духовку до 180 градусов. Противень застелем бумагой для выпечки. Из кулинарного мешочка или шприца выдавливаем небольшие лепешки. Это будет тело лебедя. Выдавливаем такое же количество «двоечек» - для головы с шеей.
Выпекаем 15 минут, постараемся эклеры не перепечь. Если хотим часть лебедей сделать черными, можно добавить в тесто 1 ст. ложку порошка какао.
Для начинки можно использовать классический заварной крем или творожную массу (взбить творог с сахаром и сливками). Для начинки черных лебедей используем шоколадный крем.
[600x479]
Чтобы сделать лебедя, лепешку эклера разрезаем пополам, срезая верхнюю часть. Из этой верхней части делаем крылья, т.е. разрезаем ее также пополам. На нижнюю половину накладываем крем, вставляем «двоечку», а по бокам – крылышки. Сверху белого лебедя присыплем сахарной пудрой. Черных лебедей можно присыпать порошком какао.
[600x447]
Выкладываем лебедей на синее или голубое блюдо. Иногда я делаю для лебедей «голубое озеро» из готового желе или добавляю в желе пищевой краситель. На таком «озере» лебеди выглядят особенно красиво.
Приятного аппетита!