Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Домашний шашлык из говядины в белом вине.

Домашний шашлык из говядины в белом вине.

[350x233]

В Индии, как известно, говядину в пищу не употребляют, ведь коровы традиционно считаются там священными животными. Однако мы придерживаемся других обычаев, поэтому у нас, как и в большинстве стран мира, говядина является одним из наиболее распространенных и употребляемых видов мяса.

Это не просто вкусное мясо, но и очень ценный пищевой продукт. Так, в говядине содержится большое количество таких витаминов, как А, Е, С, РР, витамины группы В и т. д. А еще она является прекраснейшим поставщиком минеральных солей (например, фосфора, железа, натрия, калия, магния и др.). При этом самое большое количество необходимого нашему организму железа содержится в говяжьей печени.

Давайте же попробуем приготовить исключительно вкусное и, можно сказать, изысканное блюдо, ключевым ингредиентом которого является нежное мясо говядины!

Чтобы приготовить домашний шашлык из говядины в белом вине, вам понадобится:

говядина — 1 кг
белое сухое вино — 0,5-1 ст.
помидоры свежие – 2-3 шт.
репчатый лук — 1 шт.
сладкий перец – 1 шт.
чеснок – 2-3 зуб.
соль/перец – по вкусу
сушеный базилик
лавровый лист

Как приготовить домашний шашлык из говядины в белом вине:

1. Сначала промываем мясо под проточной водой, обсушиваем его, а затем нарезаем на тонкие кусочки поперек волокон. Разогреваем на сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем мясо. При этом сковороду желательно использовать толстостенную, потому что она дольше будет держать тепло, ну и больше подходит для длительного процесса тушения.
И жира не спешите использовать много, поскольку мясо во время тушения пустит сок и будет в нем готовиться. А еще обратите внимание на то, что огонь для первого этапа обжаривания нужно сделать достаточно сильный, так белок на поверхности кусков мяса быстрее свернется, и мясо выйдет более сочным и мягким (однако затем огонь нужно уменьшить). К тому же, готовя говядину таким образом, мы сохраняем в ней больше полезных веществ.

2. Пока мясо обжаривается, мы в это время быстренько подготавливаем следующие ингредиенты: очищаем и мелко нарезаем репчатый лук, а затем и чеснок (последний можно просто натереть на терке). Как только жидкость на сковородке заметно испарится, добавляем к мясу измельченный лук, чеснок и лавровый лист. При этом мясо нужно будет еще и посолить/поперчить по вкусу.

3. Прожариваем говядину в течение 2-3 минут, а затем добавляем белое сухое вино. Делаем огонь еще меньше (практически до минимума) и продолжаем тушить мясо еще минут 20 под закрытой крышкой.
Нужно заметить, что именно за счет вина мясо в конечном итоге получается более сочным и нежным, поскольку вино, как и уксус, разрыхляет мясные волокна (а у говядины, как известно, они зачастую довольно жесткие).

4. В это время промываем и очищаем от семян сладкий болгарский перец и нарезаем его небольшими кубиками. Затем промываем помидоры, нарезаем их кубиками и отправляем вместе с перцем на сковородку. Тушим мясо еще минут десять, накрыв сковородку крышкой.
В целом, на приготовление говядины уходит около часа времени. Все будет зависеть от качества самого мяса, а если быть совсем точным, то от возраста животного. То есть, чем животное старше, тем мясо будет жестче, ну, и время тушения, соответственно, будет больше.

5. Снимаем готовое блюдо с огня, выкладываем отдельные кусочки мяса на тарелку, украшенную зеленью, листьями салата и свежими овощами, а сверху поливаем соусом из сковородки.

Приятного всем аппетита!

Источник