Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Рецепты блюд из Курицы
Куриная голень в сметане
Куриная голень запеченная в сметано-сырном соусе с хрустящей корочкой подходит также и для праздничного меню.
Рецепт приготовления куриной голени в сметане
Состав:
- 7 куриных голеней
- 2-3 зубчика чеснока
- 3 ст.л. сметаны
- 70 г сыра
- соль
Голень промыть под проточной водой, обмазать солью и измельченным чесноком
Уложить голень в смазанную маслом форму для запекания и обмазать сверху сметаной
Сыр натереть на крупной терке
Поверх сметаны посыпать курицу сыром и запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут при температуре 180 градусов
Приятного аппетита!
Курица на молоке с лимоном от Джейми Оливера
 [400x300] |
курица - 1 шт. (1.5-2 кг); шалфей - 1 пучок; лимон - 2 шт.; чеснок - 7-8 зубчиков; молоко - 500 мл; корица - 1 палочка; сливочное масло - около 200г; масло оливковое для обмазки курицы; соль, перец - по вкусу. |
|
Курицу помыть, просушить. Смазать оливковым маслом и посыпать солью и перцем снаружи и изнутри. С лимонов срезать цедру, лимоны порезать. У шалфея отрезать стебли, листья отложить в сторону. |
|
|
В курицу положить стебли шалфея и начинить её дольками лимонов. |
|
|
В жаровню положить половинку сливочного масла и обжарить на нём курицу со всех сторон. |
|
|
Масло после обжаривания почернеет - его вылить! |
|
|
Положить остатки масла, цедру, листья шалфея, давленный ручкой ножа чеснок, корицу. Залить молоком, довести до кипения. |
|
|
Прикрыть мокрой бумагой для выпечки и засунуть в нагретую до 190 С духовку на полтора часа. |
|
|
Курицу вытащить, лимоны удалить. Соус смолоть блендером. На гарнир хороша картошка (пюре). Приятного аппетита! |
Курица Римский легион
Ингредиенты:
Куриные бедра – 8-10 шт
Соевый соус 3 ст. л
Горчица 1 ст. л
Томатная паста 1 ст. л
Соль перец
Яйца 2 шт
Приготовление:
1. Бедрышки помыть, обсушить полотенцем и замариновать в соевом соусе. Соевый соус нужно брать темный – для маринада. Поливаем бедра и перемешиваем, что бы соус равномерно распределился и пропитался. Оставляем на 15-20 минут.
2. Затем добавим к бедрам томатную пасту. Можно и соус, но томатная паста лучше. Горчицу – любую, какая у вас под рукой – острая, нежная, казацкая или натуральными семенами. Вся пойдет в дело.
3. Солим и перчим. Добавляем 2 яйца и опять все перемешиваем. Ставим мариноваться полчаса.
4. Жарим на сливочном масле до румяной корочки без крышки.
5. Потом переворачиваем и жарим до готовности уже под крышкой. Всего минут 20 нужно для жарки, можно и больше, но уже так для доводки до нежного вкуса на самом маленьком огне.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
Энчиладас с курицей
Энчиладас - традиционное мексиканское блюдо, представляет собой тортильи с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Начинка на ваш вкус - курица, мясо, овощи, грибы.
Ингредиенты:
Лук репчатый (100г): 1 шт.;
Чеснок дольки: 4 шт.;
Перец чили: 2 шт.;
Томаты в собственном соку: 400 грамм;
Растительное масло: 80 мл;
Соль: 1.5 ч.л.;
Сахар-песок: 10 грамм;
Перец черный молотый: ½ ч.л.;
Куриный фарш: 800 грамм;
Перец чили молотый: ½ ч.л.;
Зира (кумин): 1 ч.л.;
Орегано: 1 ч.л.;
Кориандр сушеный (кинза): 1 ч.л.;
Чеддер: 300 грамм (можно заменить на любой другой полутвердый сорт )
Кинза (кориандр): 100 грамм;
Тортилья: 5 шт.
Приготовление:
1. Начнём с соуса. Для него почистим лук и чеснок, из перчиков чили вынем семечки и всё это мелко нашинкуем.
2. В сковороде на среднем огне нагреваем растительное масло и обжариваем нарезанные овощи минут пять, помешиваем. Затем вливаем к ним консервированные помидоры, порежьте их не очень мелко. Добавляем соль, сахар и чёрный перец по вкусу, перемешиваем и прогреваем 5-7 минут. Соус готов.
3. В другой сковороде уже на сильном огне также распускаем немного растительного масла и обжариваем на нём куриный фарш, после 10-15 минут жарки вся жидкость из фарша выпарилась, и он начал подрумяниваться. В этот момент засыпаем к нему молотый острый красный перец, соль по вкусу, орегано, кориандр и зиру. А можно просто взять смесь специй для мексиканских блюд. Жарим ещё 5 минут до румяности - готово.
4. Осталось потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.
5. Можно приступать к сборке. Духовку включаем на 180 градусов. Берём форму для запекания и выливаем на дно половину нашего соуса.
6. Тортильи слегка разогреваем в микроволновке, чтобы они стали эластичнее. Берём лепёшку, на одну половину выкладываем 2-3 ст.ложки обжаренного куриного фарша, на него тёртый сыр (не жалеем, сыра много не бывает! но пусть его немножко останется, чтобы посыпать всё сверху) и сверху присыпаем порезанной кинзой.
7. Аккуратно сворачиваем тортилью в трубочку и выкладываем на соус швом вниз. И так 5 раз (или сколько у вас поместится трубочек).
8. Когда все энчилады в форме, заливаем их сверху оставшимся соусом, посыпаем сыром и кинзой.
9. Ставим форму в нагретую духовку примерно на 20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не начнёт кипеть. Готово. К энчиладас рекомендую и настаиваю на холодной сметанке, чтобы огнём не пыхать.
Приятного аппетита!
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
ЖАРЕНАЯ КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ
При приготовлении начинка из грибов закладывается в середину надрезанной куриной грудки. Блюдо получается оригинальным и очень вкусным. Сложная панировка не даёт вытекать начинке и предохраняет куриное мясо от подсыхания во время жарки.
На фото: куриные грудки с начинкой из грибов на блюде.
Ингредиенты
- куриные грудки - 1 кг (6-8 шт.)
- шампиньоны - 500 г
- лук репчатый - 1 шт.
- яйцо - 3 шт.
- мука
- панировочные сухари
- соль
- перец
- растительное масло
Пошаговый фото-рецепт
|
[показать] |
Куриные грудки промыть холодной водой. | |
|
[показать] |
Каждую грудку надрезать вдоль и развернуть. Посолить и поперчить с двух сторон. | |
|
[показать] |
Грибы обжарить с луком на растительном масле. | |
|
[показать] |
В середину каждой грудки положить начинку из обжаренных грибов и лука. | |
|
[показать] |
Свернуть грудку пополам. | |
|
[показать] |
Таким образом подготовить все грудки. | |
|
[показать] |
Каждую грудку обвалять в муке. | |
|
[показать] |
Обмакнуть грудки во взбитых яйцах. | |
|
[показать] |
Затем обвалять в панировочных сухарях. | |
|
[показать] |
Выложить куриные грудки на сковороду с раскалённым растительным маслом. | |
|
[показать] |
Обжарить с двух сторон на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и довести грудки до готовности (примерно 5-10 минут). | |
|
[показать] |
Куриные грудки с грибами готовы. Приятного аппетита! |
КУРИНЫЕ ЗРАЗЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
Зразы - это фаршированные котлеты. Куриные зразы с ветчиной и сыром - это вкусное и питательное блюдо, которое быстро готовится.
На фото: куриные зразы с овощным салатом.
Ингредиенты
- куриный фарш
- яйцо - 1 шт.
- соль, перец
- ветчина
- сыр
- панировочные сухари
Рецепт приготовления
Куриный фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, все тщательно перемешать. Ветчину и сыр порезать тонкими кусочками. Взять немного фарша, размять в тонкую лепешку, на одну ее половину положить кусочек ветчины, сверху кусочек сыра, накрыть сверху еще кусочком ветчины. Второй половиной лепешки из фарша, согнув, накрыть ветчину. Защипнуть края и сформировать котлеты. Обвалять зразы в панировочных сухарях. Разогреть на сковороде растительное масло. Зразы выложить на горячее масло и обжарить с двух сторон на сильном огне. Затем накрыть крышкой, убавить огонь и довести зразы до готовности. Куриные зразы с ветчиной и сыром подавать с овощным салатом или любым другим гарниром.