Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОГ С КАРТОФЕЛЕМ НА ТОМАТНОМ СОКЕ

[685x457]

Пирог, который я советую приготовить из разряда очень простых. Тесто у него постное, такой же может быть и начинка. Но в этот раз я решила добавить в начинку копчёный бекон, поэтому пирог перестаёт быть постным, но становится ещё вкуснее. Из-за применения томатного сока тесто получается красивого персикового цвета. Муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте, но мне хватило именно этого количества. Попробуйте, очень рекомендую!

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 350 г
Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
Сок томатный - 180 мл
Соль - 3 г
Начинка:
Картофель - 3 шт.
Лук зелёный - 4 пера
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
Перец душистый - 2 г
Петрушка свежая - 4 веточки
Смесь хмели-сунели - 0.5 ч. л.
Соль с травами - 3 г
Укроп свежий - 4 веточки


Приготовление:
Для приготовления теста нам понадобятся: томатный сок, подсолнечное масло, мука, соль.
[685x457]
Смешать томатный сок и подсолнечное масло, посолить.
[685x457]
Добавить муку и замесить гладкое тесто. Тесто хорошо отстаёт от рук и очень просто замешивается. Положить тесто в холодильник на 10 минут.
[685x457]
Для начинки нужно взять картофель, лук, зелень (в том числе, зелёный лук), бекон, подсолнечное масло, специи.
[685x457]
Мелко нарезанный бекон обжарить на сухой сковороде до нужной степени прожарки.
[685x457]
К бекону добавить нарезанный соломкой лук. Долго жарить не нужно, достаточно, чтобы лук начал отдавать свой запах и стал чуть мягче.
[685x457]
Картофель очистить и нарезать очень мелким кубиком, самым мелким каким только возможно.
[685x457]
Добавить нарезанный картофель к горячему луку с беконом. Если есть опасение, что картофель не успеет приготовиться в пироге, то можно его для подстраховки подержать пару минут на огне вместе с луком и беконом.
[685x457]
К начинке добавить нарезанную зелень, хорошо перемешать, посолить и посыпать специями.
[685x457]
Тесто разделить на две части — большую и меньшую. Тесто большего размера раскатать в круг и выложить на дно формы. У меня форма антипригарная, поэтому я её не смазывала. Диаметр формы 20 см.
[685x457]
Выложить начинку.
[685x457]
Затем раскатать меньшую часть теста и накрыть пирог сверху.
[685x457]
Тщательно закрепить края. В центре сделать крестообразный надрез и развернуть его. Через это отверстие будем проверять готовность картофеля. Смазать пирог сметаной или яйцом и поставить выпекать в духовку при 170ºC, примерно на 50 минут. Если верх будет подгорать, то накрыть его фольгой. За 15 минут до готовности достать пирог и влить в отверстие пару ложек кипячёной воды.
[685x457]
После проверки готовности картофеля достать пирог из духовки. Сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 10 минут.
[685x457]
Когда пирог станет чуть тёплым, можно нарезать и подавать. Начинка получается очень сочной.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК