• Авторизация
Дневник lutchik Лента друзей - Дневник - Полная версия


Булочки с абрикосами, нектаринами и вишнями 04-10-2017 13:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение

Булочки с абрикосами, нектаринами и вишнями

 
Пышное, воздушное дрожжевое тесто без яиц на кефире чудесно сочетается не только с вишнёвой, но и с абрикосовой начинкой. Оранжевая прослойка кисловато-сладких, бархатных фруктов отлично гармонирует с золотистыми нежными булочками! А если ещё добавить фиолетовые сливы, нежные персики, сочные нектарины... Это праздник вкуса и красок!
 
Ингредиенты:
 
На 10 больших булочек,
Для теста:
 
50 г свежих дрожжей;
0,5 л кефира (2,5 стакана);
150-200 г сахара (¾-1 стакан);
50 г смальца;
50 г сливочного масла;
2 столовых ложки растительного масла;
0,5 чайной ложки соли;
¼ чайной ложки куркумы;
600-700 г муки (в 1 стакане 130 г муки).
Для начинки:
 
Свежие фрукты - абрикосы, персики, нектарины, вишни.
Как испечь:
 
Подробный рецепт с фото дрожжевого теста на кефире можно почитать здесь: http://рецепты-юльетты.рф/recepty-testa/pyishnyie-...hevyie-bulochki-na-kefire.html
 
Вкратце: растираем дрожжи с 2 столовыми ложками сахара, вливаем половину кефира (комнатной температуры), перемешиваем, просеиваем стакан муки, размешиваем и ставим на 20 минут в тёплое место.
Тем временем растапливаем смалец со сливочным маслом, пусть остынет до тёплого состояния.
Когда подойдёт опара, добавляем остальной сахар и кефир, растопленный жир и замешиваем тесто, постепенно добавляя просеянную муку - её количество может немного варьироваться в большую или меньшую сторону.
Всыпаем соль и куркуму, добавляем растительное масло.
Хорошо вымешиваем тесто в течение 15 минут.
Оно должно получиться мягким, не крутым и не прилипающим к рукам и столу. Ставим тесто подниматься в миске, накрыв полотенцем.
Через час в тепле тесто поднимется в 2 раза. Обминаем его, и пусть подойдёт ещё раз. А тем временем можно подготовить фрукты - помыть и очистить от косточек.
Обмяв подошедшее во второй раз тесто, делим его на небольшие части и раскатываем прямоугольные лепёшки на столе, посыпанном мукой.
 
 
Присыпаем раскатанные заготовки через ситечко крахмалом, чтобы он впитал фруктовый сок. Выкладываем на тесто кусочки фруктов и заворачиваем рулетиками. Края защипываем.
 
 
Выкладываем булочки на противень, застеленный промасленным пергаментом - пусть подойдут в тепле минут 20-25, пока разогревается духовка.
 
Выпекаем булочки при 180С 30-35 минут, до сухой шпажки и золотистой корочки.
 
 
 
 
Готовым булочкам даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Булочки с абрикосами, нектаринами и вишнями | lutchik - Дневник lutchik | Лента друзей lutchik / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»