Фарида Абакарова
Кабачки я обычно нарезаю колечками, обваливаю в муке и обжариваюнарастительном масле.. или, например, можно их пожарить в кляре:

Кабачки в кляре
- кабачки - 250г
для кляра:
- мука - 20г
- яйцо - 1 шт.
- чеснок - 5г
- соевый соус - 10г
- топленое свиное сало - 10г.
Приготовить кляр из муки, яиц и воды. Нарезать кабачки соломкой и погрузить в кляр. Растопить в сковороде свиной жир, выложить в него одним ровным слоем кабачки и залить оставшимся кляром. Когда обе стороны поджарятся до желтого цвета - блюдо готово. Потолочь чеснок с соевым соусом и подать вместе с кабачками.

***
York
Порезать, посолить, обвалять в муке, жарить на большом огне до румяного цвета. Доставая дать стечь маслу, приправить чесноком, зеленью (я беру только укроп, но дело вкуса), майонезом (немного). Можно сверху тонкий ломтик помидора.

***
саша
Порезать кружками толщиной 5-7 мм, слегка в муке с солью обвалять, обжарить в маслице до золотистой корочки с обеих сторон, выложить на тарелочку еще горячими и посыпать тертым чесноком ! Вкусняжка!..Да, можно еще приправой какой нить во время жарки посыпать по вкусу.

***
Таня Пушкарева
Сделай закуску:Кабачки, морковь натри на терке(крупн) с масло отправь в сковороду, мелко лучок порежь(какрй нравится), чесночек меленько, чуть-чуть для аромата, и тоже в сковороду , сдобри специями и солью.Туши до готовности.Вкуснятина.А холодным,это блюдо, ещё вкуснее!!

***
???
Нарушение! Подарить стикер! NEW Кабачки жареные с грибами и помидорами
Обработанные кабачки нарезать кружками толщиной 1 — 1,5 см, посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде до готовности.
Положить очищенные белые грибы или шампиньоны в кипящую воду на 2 — 3 минуты, нарезать их тонкими ломтиками и жарить с жиром, а затем тушить со сметанным соусом до готовности.
Помидоры разрезать пополам, а если они крупные, то и на четыре части, посыпать солью, перцем и жарить также с жиром до готовности.
При подаче кабачки уложить на тарелку, на них положить грибы, а сверху жареные помидоры. Посыпать зеленью петрушки или укропом.

Жареные кабачки со сметаной- вкуснятина!!!
Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать тонкими (толщиной 0,5 см) кружочками или пластинками, посолить. Затем поджарить на сковороде на растительном масле с обеих сторон. Обжаренные кабачки сложить вместе в сковороду, добавить сметану, измельченный чеснок, аккуратно перемешать и дать прокипеть 0,5 минуты. Подавать горячими.
При подаче можно посыпать измельченной зеленью петрушки.

*** Наталья Конопелько

очисти кабачки от кожуры, нарежь кружочками, добавь воды и немного потуши, следом добавь помидоры, нарезанные кружочками, в самом конце, когда будет почти готово, чеснок и зелень.Можно подавть и горяими и холодными


*** МАМА ВАНИ И ТАНИ
Просто пожарить кружочками, добавить соль,чеснок и сметану.

*** Владимир Евсигнеев
Поросеночек:1 средней величины кабачок разрезать вдлинну пополам вынуть внутриность приготовить фарш свинина говядина 50/50 рис отварной зелень, лук, чеснок, перчик, соль,кабачок внутри натереть чесноком заполнить фаршем можно фарша ложить побольше .Замесить тесто как на пельмени вода , яйцо, соль, мука. Раскатать в тонкий пласт смазать оставшимся фаршем завернуть туда кобачок положить на смазанный противень швом вниз вылипить ушки , пятачок , хвостик смазать майонезом и в духовку примерно на час поджарить до румянной корочки готовый поросеночек красиво смотрится на листьях салата глазки можно сделать из оливок или перца горошком спинку можно украсить майонезом из шприца. Приятного апетита

*** I'm_not_Angel
Итак сегодня захотелось поесть вкусно, и при этом не вредно. А посему было решено приготовить вегетарианское блюдо. Ну а как сделать вегетарианское блюдо вкусным? Правильно, добавить туда немного масса.
Как бы назвать эту палезняшку…?
О, «Слоистая вкусняшка, ласкающая взор, и услаждающая вкусом».
Для приготовления нам понадобится:
1) Кабачок
2) Картошка
3) Рис
4) Говяжий фарш (рубленый)
5) Лук
6) Чеснок
7) Сладкий перец
8) И специи (Розмарин, майоран, чёрный перец, и …)
9) Для подачи понадобится помидорчик, огурчик и листик китайской капусты.
Отвариваем рис до состояния аль деньте. Мелко нарезайте лук. Мясо можно прокрутить в мясорубке, но лучше всё-таки порубить. Посолить и поперчить.
Обжариваем лук с мясом на сильном огне. Добавляем мелко рубленый сладкий перец, розмарин, майоран
и рис.
Начинка готова. Она сама по себе является весьма вкусным и очень ароматным блюдом, но ещё не достаточно полезным. А по сему все поползновения в сторону сковороды из разных углов необъятной жилплощади были нещадно пресечены!
Далее нарезаем кабачок пластинками
а картошку кружочками неправильной формы. И начинаем выкладывать. Нижний слой картошки, потом слой кабачка
слой вкусняшки.
С верху режим чеснок,
и накрываем слоем кабачковых плит
Разводим в стакане тёплой воды ложку муки. Нагреваем и помешиваем, до образования киселеобразной консистенции. Добавляем немного специй (сушёный укроп, душистый перец…) Хорошенько перемешиваем, и вливаем в блюдо. Накрываем слоем картофеля.
Смазываем с верху картофель растительным маслом.
Ставим в духовку на сильный огонь. 50-60 минут.
По истечению указанного времени, получаем следующий продукт:
Осталось подать на стол.
К блюду, конечно, можно подать вино, но! лучше холодненькой водочки. (Дабы не замарачиватся с цветом напитка.)
ПиСы
Ну а цобакевичам по херу на жрачь. Жарко! Один пытается уползти в тень
а второй судя по всему терзаем ностальгическими воспоминаниями о зимних прогулках…
Всем приятного!

Источник: с фотками сдесь: http://udaff.com/fzr/71842.html

*** Наталья Корнеева
Кабачки жареные с чесночным соусом

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- кабачки - 4шт.

для соуса:

- чеснока - 1/2 головки
- зелень - 2 ст. л.
- толченые орехи - 2 ст. л.
- растительное масло - 3 ст. л.
- соль, молотый черный перец - по вкусу
Инструкции по приготовлению:
Молодые кабачки, не очищая от кожицы, тщательно промыть и нарезать тонкими кружочками, слегка посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Для соуса: чеснок тщательно растереть с солью, рубленой зеленью укропа и толчеными орехами, влить 2 ст. ложки кипятка, перемешать. Добавить в соус горячее растительное масло, в котором жарились кабачки, и заправить по вкусу молотым черным перцем. Горячие жареные кабачки уложить на порционные тарелки, полить чесночным соусом. Отдельно в соуснике подать сметану, майонез или холодное кислое молоко.

Кабачки жареные в соусе :
Очистить кабачки, нарезать их кружками. Посыпать солью и дать полежать 1/2 часа, после чего облить холодной водой и обсушить. Запанировать в муке и поджарить на масле. Два кружка поджаренных кабачков промазать густым молочным соусом,
в который добавить сырые желтки и тертый сыр. Затем сложенные по два кружки обвалять в муке, смочить в яйце, взбитом с растительным маслом, запанировать в сухарях и жарить во фритюре. Подавать тотчас после обжаривания.
Кабачки 200, соус 50. яйца (желтки) для соуса 1 шт.. сыр 10,
мука 5, сухари молотые 15, яйца 1/2 шт., масло топленое 10,
масло подсолнечное 10, жир для фритюра 10.

Кабачки жареные с грибами и помидорами
Обработанные кабачки нарезать кружками толщиной 1-1,5 см,
посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде до готовности
Положить очищенные белые грибы или шампиньоны в кипящую воду на 2-3 минуты, нарезать их тонкими ломтиками и жарить с жиром, а затем тушить со сметанным соусом до готовности.
Помидоры разрезать пополам, а если они крупные, то на четыре части, посыпать солью, перцем и жарить также с жиром до готовности.
При подаче кабачки уложить на сковороду или тарелку, на них положить грибы, а сверху жареные помидоры. Посыпать зеленью петрушки или укропом.
Кабачки 150, грибы белые свежие или шампиньоны 50, помидоры 50, масло сливочное 20, соус 50, мука 5, перец, зелень.

Кабачки жареные с молодым картофелем
Кабачки средней величины очистить, нарезать на кружки, вынуть из них сердцевину, обвалять в муке и жарить до готовности.

Сварить молодой картофель, заправить его маслом. Перед подачей положить на порционную сковороду обжаренные кружки кабачков, а в середину картофель. Полить сметанным или молочным соусом или сметаной.

Кабачки 150, картофель 100, масло сливочное 15 мука 5, соус 50 или сметана 40.

*** Евгения Гений
ДАЧНЫЙ КАБАЧОК
1 кабачок (средний)
700 г фарша (свинина с говядиной)
соль
перец
растительное масло
3 ст. ложки майонеза
Фарш посолить, поперчить, перемешать. По желанию добавить жаренный репчатый лук.
Кабачок очистить, порезать кольцами (1-1,5 см), вынуть сердцевину. Посолить.
Выложить на противень, смазаный растительным маслом, кружочки из кабачка. Наполнить середину фаршем.
Сверху фарш смазать майонезом. Поставить в духовку.
Запекать 25-30 минут при температуре 220° С.
Подавать в горячем и холодном виде с овощами.

КАБАЧКИ С ФАРШЕМ
60 г риса
120 мл воды
50 мл растительного масла
300 г мясного фарша
2 луковицы
600 г кабачков
100 мл воды
50 г муки
50 г соуса
50 г сметаны
соль
Для фарша необходимо сварить 60 г риса в 120 мл воды. Когда рис будет готов, соедините его со стаканом сырого мясного фарша. В 2 ст. л. растительного масла пожарьте до золотистого цвета 2 средние мелко порезанные луковицы. Лук добавьте в фарш и перемешайте. Выберите 2 средних размеров неперезрелых кабачка, очистите шкурку. Кабачки разрежьте пополам в длину, удалите середину, заполните кабачки фаршем. В чашке смешайте 1/2 стакана воды, по 2 ст. л. сметаны и томатной пасты, можно соуса, добавьте столовую ложку муки, соль по вкусу. Залейте этим соусом выложенные в кастрюлю кабачки и готовьте на полной мощности около 6 минут. При подаче посыпьте зеленью.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ
Сырые кабачки очищают от кожицы и зерен, нарезают кружочками и укладывают на смазанную жиром сковороду или противень. Средину кружочков заполняют приготовленным отдельно фаршем, заливают кабачки смесью томатного и сметанного соусов, посыпают тертым сыром и ставят в духовой шкаф на 25-30 минут для запекания. Отпускают со сметанным или томатным соусом.
Фарш представляет собой пассерованный с томатом лук, к которому добавляют отварной рис, вареные нарезанные яйца, соль, перец. После соединения всех продуктов масса вымешивается до однородного состояния.

КАБАЧКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ
3 небольших кабачка (примерно по 300 г),
70 г сыра,
4 ст. л. молотых пшеничных сухарей,
3 дольки чеснока,
2 ст. л. рафинированного растительного масла,
150 г сметаны, соль.
У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая).
После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, спассировать в растительном масле, затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, измельченным чесноком, солью, перемешать.
"Лодочки" из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления "лодочек" наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке. Время запекания 1 час при температуре 200C.

КАБАЧКИ, ЖАРЕНЫЕ С ОСТРЫМ СОУСОМ
1 кг недозрелых кабачков, 1 маленькая головка чеснока, 1 к.л. соли, щепоть черного перца, щепоть молотого сладкого перца, 2 ст.л. растительного масла, растительное масло для фритюра.
Очистить, помыть и нарезать кружочками кабачки, посолить, хорошо перемешать и оставить на несколько минут до выделения сока. Пожарить кружочки кабачков в очень горячем фритюре, подрумянив с обеих сторон, положить на маленькие тарелки. Растолочь чеснок, стручок острого перца, соль и черный перец, потушить все это 10 мин на слабом огне в маленькой кастрюле, с растительным маслом, молотым красным перцем и водой и полить этим соусом кабачки. Подавать холодными.

КАБАЧКИ, ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ

1 кг недозрелых кабачков, 3 крупные луковицы, 2 ст.л. растительного масла, соль, черный перец, 3 ст.л. уксуса.
Очистить, помыть и нарезать кабачки кружочками, посолить и дать стечь соку. Пожарить кабачки во фритюре, вынуть и разложить на маленькие тарелки. Очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками лук. Бланшировать его 10 мин в кипящей воде, вынуть, положить в сковороду, полить растительным маслом, посолить, поперчить и подрумянить. Полить уксусом и несколько минут тушить. Положить лук на кабачки. Подавать как холодную закуску

http://otvet.mail.ru/question/6206018/