Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение

Куриные крылышки в кляре с добавлением хлопьев кукурузы

Крылышки в кляре – сытное блюдо быстрого приготовления, которым можно накормить семью и гостей. 

Куриные крылышки в кляре

Рецепт: Куриные крылышки в кляре

1. Ингредиенты для «Куриные крылышки в кляре»:

• Крылья куриные (12 шт) 
• Чеснок — 4 зуб.
• Масло растительное (Масло обязательно рафинированное, грамм 100 для маринада + для полуфритюра, в зависимости от диаметра емкости, в которой будут жариться крылышки. Они должны быть наполовину в масле) — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Специи. Кайенский перец, "от души". 

2. Кляр

• Яйцо куриное 4 - 5 шт
• Хлопья кукурузные. 5 хороших пригоршней
• Чипсы любые. Кто какие любит. Чипсов берем примерно столько же, сколько и хлопьев
• Мука пшеничная. Мука - сколько возьмет кляр, он должен быть как тесто на оладьи
• Сливки 10% — 200 мл

3 Соус

• Майонез, густой йогурт или жирная сметана — 100 г
• Соус томатный. Можно острый. Кто какой любит. — 100 г
• Укроп, петрушка или любая другая любимая зелень - по желанию— 4 веточки.

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Куриные крылышки в кляре»:

1. Смешиваем в блендере все, что нужно для маринада: чеснок, соль и масло, пробиваем блендером до однородного состояния. У крылышек отрезаем самую крайнюю фалангу. 
   Оставшиеся 2 фаланги разрезаем по суставу, чтобы кляр у нас не "залипал" на сгибе и не был сырым.    Складываем в емкость, добавляем туда же маринад, хорошенько вымешиваем, чтобы каждое крылышко было в маринаде и отставляем в теплое место, чтобы мариновались побыстрее.

 

 

 

2. Пока крылышки у нас маринуются, готовим кляр:

 Яйца взбиваем в пену блендером, добавляем сливки, муку, доводя кляр до состояния "тесто на оладьи", можно чуть жиже.
Берем пригоршню кукурузных хлопьев и ломаем их прямо в руках.
Ровно также поступаем с картофельными чипсами.
Добавляйте постепенно, чередуя хлопья и чипсы. Как только кляр загустеет так, что будет лениво сползать с ложки, достаточно. Потом можно будет после набухания добавить до 50 мл. сливок.
Отставляем кляр набухнуть, чтобы "заработала" клейковина муки, он так будет лучше прилипать к крылышкам.
 

3. Пока набухает кляр, готовим соус:

Мелко рубим зелень, смешиваем майонез/сметану/йогурт (что хотите, по собственному вкусу, все варианты достойные) и томатный соус. Пробуем на вкус, доводим по соли, остроте до желаемого и отправляем в холодильник, чтобы вкусы подружились и перемешались

 

 

 

4. Панируем крылья в муке.

Это дает нам 100%, что кляр прилипнет, как банный лист и не будет "проплешин" на крыльях.

 

 

 

 

 

 

 

5. Наливаем в емкость, где будут обжариваться наши крылья масло из расчета, чтобы крылышки были наполовину в масле, ставим на средний огонь.

Пусть масло греется постепенно на малом огне. Дожидаемся, когда масло по консистенции станет, как вода, обмакиваем заранее запанированные крылья в кляр и отправляем на сковороду.
Обжариваем крылышки с одной стороны где-то 5 минут, переворачиваем и дожариваем с другой примерно также. Не добавляйте огонь, если не любите  подгорелость, среднего огня будет достаточно, чтобы крылья приготовились за указанное время, но кляр остался мягким и стал румяным и аппетитным
Для того, чтобы крылья не были излишне жирными, отправьте их емкость с бумажными салфетками, пусть минут 5 полежат, лишнее стечет.

 

 

 

6. Перекладываем на блюдо, подаем с соусом.

Приятного аппетита