Ингредиенты:

• Яблоки — 120 г
• Корица — 1 г
• Изюм — 20 г
• Сахар — 10 г
• Сливочное масло — 5 г
• Готовое тесто для пиццы — 180 г
• Мука семола — 13 г
• Фундук — 10 г
• Сахарная пудра — 10 г
• Взбитые сливки — 20 г
• Мята (листики) — 2 г

Способ приготовления:

1. У яблок удалить сердцевину и кожицу, нарезать дольками. Карамелизовать с сахаром и сливочным маслом. Добавить изюм и корицу, перемешать.
2. Раскатать тесто в форме круга на муке семола. Выложить на тесто яблочную начинку с отступом от края. Выпекать в предварительно разогретой до 260 °C духовке 5–10 минут.
3. Обжарить и немного раздробить фундук.
4. Перед подачей посыпать пиццу-штрудель сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками, фундуком и мятой.

 

Примечание

Семолина и манка, хоть и похожи, но имеют много различий. Семолину производят путем помола твердых сортов пшеницы дурум (обычно её мелют дважды). Эта мука желтоватого цвета и, если сравнивать с обычной мукой, она (даже после двойного помола) крупнее и ясно видны отдельные крупинки. Привычная российская манка производится либо только из мягких сортов пшеницы, либо из смеси мягких с твёрдыми. Обычно она светлого цвета. В отличие от манки в семолине очень высокое содержание клейковины, поэтому из неё можно делать итальянскую пасту и выпекать хлеб (особенно чиабатту). Наверное все ели пирог манник — он с крупинками. В хлебе из семолины — никаких крупинок! Еще раз: манка — это крупа (крупка), семолина — мука.