[показать]
Чесночное масло — это отличный способ использовать чеснок, который по каким-то причинам не подлежит хранению. Рецепт чесночного масла прост – чеснок запекается с приправами и солью, а затем растирается со сливочным маслом, причем, приправы можно использовать любые по своему вкусу, в зависимости от сезона можно брать, например, сушеную или свежую зелень, различные перцы, и даже сушеные овощи.
Наиболее распространенный рецепт чесночного масла подразумевает смешивание масла с измельченным свежим чесноком, однако, при запекании вкус чеснока становится мягче, и, соответственно, чесночное масло с таким чесноком получается менее острым и «ядреным», а есть намного приятнее.

Для такого варианта чесночного масла нужно подготовить:

• — 150 г чеснока;
• — 200 г качественного сливочного масла;
• — 1 неполная ч. л. соли;
• — 0, 5 ч. л. смеси молотых перцев;
• — 1 ч. л. сушеного базилика.

[604x403]

Пошаговый рецепт приготовления чесночного масла:
Чеснок очистить и тщательно промыть под проточной водой, лишнюю влагу промокнуть полотенцем.
[604x403]
В небольшую форму для запекания или глиняный горшок выложить очищенный чеснок, соль, специи. [604x403]
Форму накрыть куском фольги и запекать чеснок в духовке при 180 градусах 20-30 минут. Чеснок готов, когда все зубчики стали мягкими. Достать чеснок из духовки, размять ложкой в пюре и поставить остывать.
[604x403]
Масло достать из холодильника, оно должно прогреться до комнатной температуры. Ложкой растереть масло с чесночным пюре до однородной массы.
[604x403]
Для удобства хранения чесночного масла его нужно завернуть в форме колбаски в фольгу (можно использовать и пищевую пленку). Подготовить кусок фольги размером примерно 50х50 см, выложить масло вдоль одного края фольги. Аккуратно завернуть масло в фольгу, края защипать.
[604x403]

[604x403]

Убрать чесночное масло в морозильную камеру. При необходимости отрезать от «колбаски» нужный кусок масла и перед использованием перекладывать его на пару часов в холодильник.
Еще один вариант хранения – сливочное масло добавить не к остывшему чесноку, а к горячему, тогда смесь можно разлить в формочки для льда и хранить в таком порционном виде в морозилке.
Чесночное масло отлично подойдет для запекания рыбы или любого мяса, для подачи с любыми отварными овощами, например, обычный отварной картофель с добавлением такого масла превращается в очень аппетитное ароматное блюдо.
[показать]
Источник