Этот рецепт фаршированного перца баклажанами один из самых вкусных.Правда есть в нем один недостаток-съедается за пару минут,и в банке остается только запах.На его приготовление придется потратить пару часов вашего времени,но уверяю вас,милые мои хозяюшки,конечный результат этого рецепта вас очень порадует.
[показать]А после изумленных глаз ваших домочадцев и гостей вы забудете,что провели возле плиты несколько часов своего выходного дня,ведь что может быть приятней похвалы в свой адрес.А если угостите перчиком своих сослуживцев,то наверняка получите звание знатного кулинара и будете с гордостью делится рецептом.
[610x445]Я готовлю перец несколькими способами.Один в маринаде с остренькой начинкой,с зеленью и чесноком и в томатной заливке.Все рецепты очень вкусные и достойны внимания любителей домашних заготовок.Напишу вам все три,а вы можете выбрать тот,который вам понравится больше или заготовить каждого по несколько баночек.Содержимое и подготовка одинаковые,а вкусы совершенно разные.
[показать]С практикой мне стали лучше нравится баклажаны без кожи,и перчики советую брать небольшие.в них входит меньше рулетиков ,но тарелке такие перцы смотрятся лучшеда и есть их удобнее.Гогошары небольшие тоже пойдут,но большие перцы не берите - много нужно рулетов и в банку много не войдет.Как показано на фото - делать не следует, не нужно заполнять все пустоты перца иначе он лопнет .
Ингредиенты:
- 3 кг.небольшого болгарского перца
- 3 кг. баклажан
- чеснок 4 головки,
- горький перец 4 штуки
- большой пучок укропа,петрушка и зелени сельдерея
Для маринада:
- 2 стакана воды
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан сахара
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1ст.л. соли
Приготовление:
Болгарский перец небольшого размера одинакового цвета или разного.как вам хочется,удалаем хвостики и семечки и бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты.Если вы готовите 2 или 3 порции сразу,то перец можно почистить и залить в большом тазу кипятком,накрыть крышкой и оставить до остывания,так времени уйдет меньше,а вы пока займетесь подготовкой баклажан.
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [593x445] [показать] [593x445]2.Рецепт фаршированного перца с баклажанными рулетиками в томатном соусе
[показать]Ингредиенты:
Ингредиенты те же,что и в первом рецепте.Перчики лучше брать небольшие.
Рассол:
- 0,5 л воды
- 0,5 л растительного масла
- 0,5 л 6% уксуса
- 100 г соли
- 100 г сахара
Томатный соус:
- 2литра томатного сока
- 2стакана сахара
- 1стакан уксуса
- 100г масла
- 1ст.ложка соли
Приготовление:
Очищаем перец ,режем баклажаны как в первом рецепте.Остывшие баклажаны намазываем смесью и фаршируем перец,заливаем томатным соусом.
[показать]Его мы сделаем из 3кг помидор,перекрутив их в ручной соковыжималке,о которой я не раз писала в своих рецептах.Отходов практически нет,но сок выжимается до последней капли.Готовим маринад,заливаем в литровые банки и стерилизуем 30 минут.
[показать]Практика показала,что с баклажан лучше снимать кожуру ,теперь я только так и делаю.Такую заготовку перца смело можно хранить при комнатной температуре.Зимой перчик можно положить целым на тарелку или порезать толстыми кольцами.Надеюсь вам также придется по вкусу этот рецепт перца с баклажанами на зиму,как и остальные мои рецепты.
3.Рулетики из баклажан в перце с зеленью и чесноком на зиму
[показать]Ингредиенты:
- перец болгарский(средние) — 5 шт
- баклажан(средние) — 2 шт
- укроп— 1 пуч.
- петрушка— 1 пуч.
- чеснок(средние головки) — 2 шт
- перец душистый(горошины) — 3 шт
- лист лавровый— 1 шт
- Ввода— 125 мл
- сахар— 50 г
- соль— 0,5 ст. л.
- уксус(9%) — 25 мл
- Масло растительное(сколько потребуется)
Приготовление:
[показать]На дно чистой банки кладём лавровый лист и душистый перец горошек.Укладываем в банку начинённый перец.
[показать] Готовим маринад: воду с сахаром и солью кипятим, добавляем уксус, заливаем наши перцы и ставим банки стерилизовать. 1л банки - 40 минут. По окончании стерилизации банки закатываем и отправляем на хранение. Закуска замечательно хранится при комнатной температуре. [638x445]Ну вот и всё,теперь если вдруг к вам нагрянут гости [показать], или может у вас намечается праздник,то с такими закусками вы будете на высоте.С отварной картошечкой и пожаренной печенкой с лучком,эти перцы фаршированные баклажанами очень душевненько гармонируют,да и остальными продуктами то же.
[показать]