[показать]

Ингредиенты:
ягоды красной рябины – 1 кг
вода – 500 мл
сахар – 1 кг
лимонная кислота – около ½ ч. ложки

Приготовление:
Красную рябину для варенья можно начинать собирать в сентябре, но по возможности лучше дождаться заморозков.

Срежьте ягоды кистями, переберите, удаляя испорченные и листья. Затем разложите рябину в пакеты и отправьте в морозилку дня на 2-3. Если вы собрали ягоды после заморозков, то замораживание в морозилке не требуется.

Замороженную рябину достаньте из морозилки, замочите в холодной воде на 1 сутки, слейте воду и снова замочите на сутки.

Оборвите ягоды с кистей. Эту процедуру следует выполнить осторожно, так как ягоды после заморозки стали очень нежными и легко лопаются в руках.

Растворите сахар в воде, и доведите сироп до кипения на слабом огне. Вскипевшим сиропом залейте ягоды в тазу или кастрюле для варки варенья. Доведите рябину в сиропе до кипения и на слабом огне варите 5 минут. Затем уберите с плиты и оставьте настаиваться около 12 часов.

Снова отправьте рябину в сиропе на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. И опять же отставьте на 10-12 часов.

Третий раз поставьте рябину на плиту, доведите до кипения, варите на слабом огне 5 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте, снимите с огня и оставьте варенье остывать.

Остывшее рябиновое варенье разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и отправьте на хранение в кладовку.
Если варенье получилось жидковатым, перед третьей варкой выньте рябину из сиропа, а сироп доведите до кипения и уваривайте минут 15, чтобы загустел. Затем верните в сироп ягоды и доведите до кипения. После этого добавляйте лимонную кислоту, охлаждайте и закатывайте, как указано выше.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!