(на 8 персон)
Вам потребуется:
Окорок свиной без кости - 2,3 кг,
Вино белое сухое - 0,5 стакана,
Конфитюр вишневый - 1 стакан,
Хрен тертый - 1 ст. л.,
Сахар карамельный - 1 ст. л.,
Корица молотая - 0,5 ч. л.,
Кумин молотый - 0,5 ч. л.,
Кардамон молотый - 0,25 ч. л.,
Лимон - 1 шт.,
Соль - 0,25 ч. л.

Духовку разогреть до 180 °С.
Застелить жаровню фольгой. Сверху и по бокам окорока сделать крестообразные надрезы.
Положить мясо в жаровню, налить на дно вино и запекать, накрыв фольгой, 45-60 минут.
Сделать глазурь: в миске среднего размера смешать конфитюр, хрен, карамельный сахар, корицу, кумин, кардамон, соль и сок лимона.
Переложить смесь в маленький сотейник, довести до кипения на среднем огне.
Варить 2-3 минуты, пока глазурь слегка не загустеет.
Снять с огня, добавить цедру лимона.
Достать окорок из духовки, смазать глазурью (0,25 стакана).
Запекать, ничем не накрывая, еще около 20 минут.
Достать из духовки, положить на разделочную доску, дать отдох­нуть.
Нарезать и подавать с оставшейся глазурью.