Флэпджек - своеобразное печенье из овсяных хлопьев с добавлением орехов, сухофруктов. Это традиционное британское печенье упоминается даже у самого Шекспира. Состав флэпджека сближает его с мюсли, гранолой и злаковыми батончиками. Однако, важное отличие флэпджека - это то, что печенье должно получиться мягким, а не хрустящим. Хранить его лучше, переложив отдельные кусочки кулинарной бумагой.
Флэпджеки отлично дополняют кружку кефира или йогурта утром, хотя можно похрустеть ими и с чашкой чая. Думаю, что такие флэпджеки будут отличным дополнением к обеду школьника и студента.

Ингредиенты (на форму 18*18 см, 16 квадратиков):
140 г масла
140 г коричневого сахара
2 ст.л. мёда
175 г овсяных хлопьев
85 г несолёных фисташек, рубленных
140 г вяленой вишни (в оригинале используются сушеные абрикосы)

1. Разогреть духовку до 160 град (газ 3).
2. Растопить вместе масло, сахар и мёд (я это делаю на водяной бане). В миске смешать овсяные хлопья, фисташки и вишню. Добавить сухую смесь к влажной, тщательно перемешать.
3. Квадратную форму смазать маслом, выложить "тесто", утрамбовать и разровнять поверхность влажной ложкой. Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.
4. Охладить в форме, вытащить и разрезать на 16 квадратиков.

Комментарии:
* Я делала 1/3 нормы, выложив тесто в бумажные "рубашки" в форму на 6 мини-маффинов, поэтому флэпджеки у меня получились круглыми с такой короной =)
** Режутся они, кстати, прекрасно!
 

источник