130 г лимонного сока  (приблизительно из двух крупных лимонов)

1 ст.л. цедры (с горкой)

200 г сахара (можно чуть больше или чуть меньше, по вкусу)

3 яйца

100 г сливочного масла

                                 

 

Лимоны тщательно моем и снимаем с них (мелкой теркой) верхний желтый слой цедры, затем из лимонов выжимаем сок и процеживаем его через ситечко.

 

В маленькую кастрюльку кладём сахар, лимонный сок и цедру и варим на небольшом огне до растворения сахара (не забываем помешивать). 

 

Параллельно на другой горелке нагреваем до кипения воду в кастрюльке побольше для водяной бани.

 

В маленькую кастрюльку добавляем масло и ждём пока оно растает. 

 

Затем переставляем маленькую в кастрюлю с кипящей водой и уже на водяной бане добавляем яйца. Варим помешивая, до загустения крема.

 

Горячую смесь лучше всего сразу протереть через сито (можно этого и не делать, по желанию).

 

Дать немного остыть и переложить в баночку с крышкой.

 

Храним в холодильнике (если останется,что хранить  )

 

Подаём с блинами, оладушками, булочками ...

 

 

---