[показать]

Салаты из свежих овощей

Листовой салат

Классический рецепт листового зелёного салата. Берём листья любого листового салата, моем их и укладываем красиво на плоскую тарелку, посыпаем молотым перцем, тёртым сыром или измельчёнными сухарями из отрубного или чёрного хлеба. Сверху поливаем заправкой из сметаны или растительного масла. Растительное масло должно быть натуральное, нерафинированное, без каких либо добавок. Соль, как вредность в приготовлении пищи не используем.

Польский зелёный салат

Подготовленные листья салата раскладываем на тарелку, сверху раскладываем, нарезанные крупной соломкой свежие огурцы, посыпаем молотым чёрным перцем и поливаем заправкой из сметаны.

Французский листовой салат

Уложенные листья салата на плоской тарелке посыпаем измельчённым репчатым луком или чесноком. Делаем заправку из равных долей растительного масла и сока лимона, с добавлением зёрен горчицы. Заправку хорошо взбиваем венчиком и поливаем ею листья салата.

Немецкий листовой салат

Листья салата выкладываем на тарелку, поливаем сметаной, а сверху посыпаем рубленным варёным яйцом.

Салат из зелени

Берём любую зелень, какая только есть в доме. Это может быть листья салата, петрушка, укроп, сельдерей, зелёный лук, кинза, щавель, чеснок. Зелень крупно измельчаем и поливаем заправкой. Для заправки можно использовать сметану, растительное масло, смесь растительного масла с лимонным соком.

Белокочанная капуста

Эта капуста хорошо сочетается с помидорами, свежими огурцами, сладким болгарским перцем, зеленью, зелёным горошком, яблоками, корнем сельдерея, морковью. Репчатым луком. Измельчаем капусту соломкой, добавляем любые овощи по сезону или по наличию в доме, и заливаем салат заправкой.

Квашеная белокочанная капуста

Капусту нашинковать соломкой, добавить, натёртую морковь, перетереть руками, посолить на вкус, сложить в стеклянную банку, оставляя 5-7 см до верха незаполненными и оставить в тёплом месте, пока капуста не даст сок. После того, как капуста дала сок, проткните её в нескольких местах деревянной палочкой до самого дна и вынесете на холод. Через 2-3 дня капуста готова к употреблению.

Китайская капуста

Китайскую капусту нарезаем соломкой, смешиваем со свежим огурцом, зеленью, репчатым луком, чесноком. Заливаем заправкой из смеси растительного масла и лимонного сока.

Капуста цветная, свежая

1. Капусту нашинковать соломкой, добавить нарезанный кубиками свежий помидор, свежий огурец, зелень. Заправить растительным маслом.

2. Цветную капусту нарезать соломкой, добавить свежий огурец и тёртую на крупной тёрке морковь. Заправить сметаной.

Капуста колраби

Очистить кочешки капусты от кожицы как картошку. Натереть на крупной тёрке. Заправить сметаной. Эта капуста имеет выраженный вкус редьки, поэтому никакие добавки к такому салату не требуются.

Краснокочанная капуста

1. Капусту нашинковать мелкой соломкой, обдать кипятком, а затем облить холодной водой.

Заправить сметаной, смешанной с тёртым хреном.

2. Капусту нашинковать, смешать с рубленым свежим огурцом, зеленью петрушки, консервированным зелёным горошком. Заправить растительным маслом.

Сладкий болгарский перец

Этот овощ хорошо сочетается со свежим огурцом, помидорами, репчатым луком, а можно использовать для салата и один перец, только взять его разных цветов.

Пёстрый салат из болгарского перца

Берём сладкий болгарский перец разных цветов, это может быть и жёлтый, и оранжевый, и зелёный, и красный. Нарезаем перцы тонкой соломкой, так же нарезаем репчатый лук, перемешиваем и заправляем растительным маслом. Сверху можно посыпать красным молотым перцем.

Помидоры и огурцы

Помидоры как и огурцы можно сочетать с чесноком, рубленной зеленью, капустой, болгарским перцем, луком, зелёным горошком. Огурцы хорошо сочетаются с редькой и редисом.

Редька

1. Редьку очистить и натереть на крупной тёрке, заправить сметаной или растительным маслом.

2. Редьку и свежий огурец нарезать ломтиками, выложить на плоское блюдо и залить заправкой.

Морковь

1. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке, посыпать молотым красным перцем, заправить растительным маслом.

2. Морковь натереть на крупной тёрке, добавить зубчик чеснока (пропущенный через пресс-давилку), заправить сметаной, смешанной с лимонным соком.

3. Натереть на крупной тёрке одинаковое количество сырой моркови и сырого корня сельдерея, заправить сметаной или растительным маслом.

Хрен

Натереть на мелкой тёрке корень хрена, добавить лимонный сок и сметану. Подавать как соус.

http://www.zdoroveat.ru/node/11
[показать]