Рыбка "Хе" (по-приморски)

[показать]

Ингедиенты:

филе сельди - 700 гр.,

1 крупная луковица - порезать мелким кубиком,

морковь - 1 шт. потертая на корейской терке,

растительное масло - примерно грамм 200,

уксусная эсенция - 2 столовых ложки,

соль, перец черный молотый, перец красный - корейский - 1 ч. ложка,

приправа "Вейсу" (или "Аджино Мото" - они по-разному называеются) - 1 ч. ложка.

[480x360]

Селедку режем кусочками.

[480x360]

Перекладываем в неокисляющуюся посудину и заливаем раствором уксусной эсенции - из расчета 1 столовя ложка на 1 рыбину (то есть на две филюшки), я развожу эсенцию 50Х50.

[480x360]

Перемешиваем хорошо и ставим в холодильник на 4 часа. За пол-часа до истечения времени добавляем тертую морковку и перемешиваем.

[480x360]

Вынимаем из холодильника, перемешиваем и - продолжаем колдовать!

[480x360]

Солим рыбу и перчим (как Вам привычно), затем посыпаем корейским красным перцем и приправой "Аджино Мото", перемешиваем.

[480x360]

За это время на плите уже раскалено "до дымка" растительное масло, в него забрасываем лук и обжариваем до хорошего золотистого (я бы даже сказала "медного") цвета.

[480x360]

Заливаем грячим маслом, откидывая лук - удобнее это делать через ситечко. Перемешиваем и - в холодильник на ночь. Вообще все корейские салаты лучше настоять ночь - так вкуснее!

[480x360]

А к селедочке хочется картошечки - хоть и нельзя! Тщательно моем примерно одинакового размера картофелины, накалываем шкурку в нескольких местах вилкой и смазываем растительным маслом. 

[480x360]

Заворачиваем в фольгу и - в разогретую духовку на 200 градусов минут на 30-40 (зависит от размера картошки). Проверяется точно так же как вареная - протыкаем вилочкой прямо черз фольгу.

[480x360]

Вынимаем, остужаем, очищаем - поедаем!  [показать]

Достаем селедочку, наливаем водочку - и получается вот такая красота!!!

[480x360]

источник