Это просто замечательная закуска, в которой овощи идеально дополняют друг друга, остаются хрустящими, становятся пикантными и очень ароматными.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

вода, 1 л;

соль, 2 ст.л;

сахар, 1 ч.л;

капуста, 1 кг;

морковь, 1 шт;

помидоры зеленые (бурые), около 15 шт;

перец горошком, 10 шт;

перец душистый, 2 шт;

лавровый лист, 1 шт.

Процесс приготовления

В рецепте даны продукты на 3хлитровую банку, поэтому, если вы хотите сделать сразу несколько банок, правильно рассчитывайте объемы продуктов и ингредиентов для маринада.

 

Капусту тонко шинкуем и смешиваем с тертой морковью, специями. Просто перемешиваем, но не перетираем массу.

 

В литре воды размешиваем соль и сахар.

 

В банку укладываем специи, затем слоями капусту и помидоры. Немного трамбуем.

 

Заливаем маринад, накрываем крышками и оставляем в помещении на поддоне. Каждый день делаем проколы, чтобы выходил углекислый газ.

 

Квасим таким образом 5 суток, пока маринад не станет прозрачным и жидкость не перестанет вытекать.

В ходе квашения, капуста уляжется и освободится место в банке, поэтому вы можете доложить из других банок помидоры, если делали несколько заготовок.

Источник