Для приготовления понадобится: 

 

кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры) 

помидоры- 1 кг 

болгарский перец-3-4 шт 

чеснок - 2 головки 

острый перец - 1 стручок 

растительное масло - 1 стакан 

соль- 2-3 стол ложки 

сахарный песок - 1 стакан 

уксус 9%- 100 мл 

 

Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10,затем кипяток слить и залить холодной водой,очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки 

Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки 

Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками 

Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения,добавить нарезанный болгарский перец,чеснок,кабачки и тушить на маленьком огне минут 50,далее добавить растительное масло,соль,сахарный песо,уксус и тушить ещё минут 10-15 

Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам,закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания 

Хранить в тёмном,прохладном месте 

На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр