Пикантный овощной салат из баклажан с капустой
04-10-2013 09:32
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пикантный овощной салат из баклажан с капустой
[425x385]
Сегодня у нас еще одна заготовка на зиму: маринованные баклажаны с капустой. Рецепт этой закуски с хрустящей капустой очень простой и быстрый, готова она уже на второй день.
Маринад в этом рецепте позволяет капусте быстрее приготовиться, а сами баклажаны с капустой из-за добавления чеснока и горького перца больше похожи по вкусу не на соленые или квашенные, а на корейскую закуску.
Ингредиенты:
Баклажаны – 5 кг,
Капуста – 2 кг,
Морковь – 1 кг,
Чеснок – 15 зубчиков,
Сахар – 1 стакан,
Соль – 2 столовые ложки,
Соль - в воду для бланширования баклажанов,
Уксус 9 % - 400 мл,
Перец горошком – 15 шт.,
Красный или зеленый горький перец – по вкусу (мы положили ½ длинного стручка).
[458x404]
Для приготовления закуски баклажаны нужно бланшировать в воде. Для этого их нужно помыть, не удаляя плодоножки разрезать баклажан вдоль, но не до конца (то есть сделать такие заготовки, как на фаршированные баклажаны). Крупные плоды варить в подсоленной кипящей воде 7 минут, мелкие – 5 минут. При варке нужно выбрать глубокую кастрюлю, погрузить в нее баклажаны и накрыть тарелкой, чтобы они не поднимались на поверхность. Затем накрыть крышкой.
[459x348]
Отваренные баклажаны остудить и нарезать произвольными кусочками.
Белокочанную капусту нашинковать, как для соления.
[461x348]Морковь очистить и натереть на крупной терке (часть можно измельчить ножом, как на фото).
Дольки чеснока очистить, натереть на мелкой терке и раздавить чеснока давилкой.
Горький перец очистить от семян и порезать ножом тонкими колечками или полукольцами.
[460x361]
Капусту соединить с морковью, чесноком, горьким перцем.
[460x348]
Добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и хорошо перемешать.
Чтобы баклажаны не помялись в процессе перемешивания, добавить их к капусте в самом конце перемешивания.
Маринованные капусту и баклажаны плотно уложить в тару, где заготовка будет готовиться. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля, пластиковое ведерко с крышкой. Хранить в прохладном месте.
[425x385]
Все уместилось в пятилитровую стеклянную банку, и осталась небольшая тарелочка на пробу.
Пикантный овощной салат из баклажан с капустой будет готов через 2 дня. При подаче его можно сдобрить душистым подсолнечным или оливковым маслом и угощать домашних.
zapisnayaknigka.ru
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пикантный овощной салат из баклажан с капустой
[425x385]Сегодня у нас еще одна заготовка на зиму: маринованные баклажаны с капустой. Рецепт этой закуски с хрустящей капустой очень простой и быстрый, готова она уже на второй день.
Маринад в этом рецепте позволяет капусте быстрее приготовиться, а сами баклажаны с капустой из-за добавления чеснока и горького перца больше похожи по вкусу не на соленые или квашенные, а на корейскую закуску.
Ингредиенты:Баклажаны – 5 кг,
Капуста – 2 кг,
Морковь – 1 кг,
Чеснок – 15 зубчиков,
Сахар – 1 стакан,
Соль – 2 столовые ложки,
Соль - в воду для бланширования баклажанов,
Уксус 9 % - 400 мл,
Перец горошком – 15 шт.,
Красный или зеленый горький перец – по вкусу (мы положили ½ длинного стручка).
[458x404]Для приготовления закуски баклажаны нужно бланшировать в воде. Для этого их нужно помыть, не удаляя плодоножки разрезать баклажан вдоль, но не до конца (то есть сделать такие заготовки, как на фаршированные баклажаны). Крупные плоды варить в подсоленной кипящей воде 7 минут, мелкие – 5 минут. При варке нужно выбрать глубокую кастрюлю, погрузить в нее баклажаны и накрыть тарелкой, чтобы они не поднимались на поверхность. Затем накрыть крышкой.
[459x348]Отваренные баклажаны остудить и нарезать произвольными кусочками.
Белокочанную капусту нашинковать, как для соления.
[461x348]Морковь очистить и натереть на крупной терке (часть можно измельчить ножом, как на фото).Дольки чеснока очистить, натереть на мелкой терке и раздавить чеснока давилкой.
Горький перец очистить от семян и порезать ножом тонкими колечками или полукольцами.
[460x361]Капусту соединить с морковью, чесноком, горьким перцем.
[460x348]Добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и хорошо перемешать.
Чтобы баклажаны не помялись в процессе перемешивания, добавить их к капусте в самом конце перемешивания.
Маринованные капусту и баклажаны плотно уложить в тару, где заготовка будет готовиться. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля, пластиковое ведерко с крышкой. Хранить в прохладном месте.
[425x385]Все уместилось в пятилитровую стеклянную банку, и осталась небольшая тарелочка на пробу.
Пикантный овощной салат из баклажан с капустой будет готов через 2 дня. При подаче его можно сдобрить душистым подсолнечным или оливковым маслом и угощать домашних.
zapisnayaknigka.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пикантный овощной салат из баклажан с капустой | Татьяна_Пащенко - У_Танюшки |
Лента друзей Татьяна_Пащенко
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»