7 рецептов, за которые кондитер готов продать душу. http://ok.ru/jizn..prekrasna/topic/65180144339950

[показать] 1. Заварной крем.

Ингредиенты:

500 мл молока
200 г сахара
1 ч. л. ванили
4 яичных желтка
50 г муки

Приготовление:

1. Разотри желтки с мукой, сахаром и ванилью.

2. Влей в массу горячее молоко и вари на слабом огне, пока не крем не станет густым.




[показать]

2. Масляный крем.

Ингредиенты:

1 пачка сливочного масла
4 яйца 1 стакан сахара
100 г сахарной пудры
Щепотка ванили

Приготовление:

1. Размешай яйца с сахаром. Свари массу в кастрюле с толстым дном до загустения.
2. Пудру взбей вместе со сливочным маслом, добавь сюда яичный крем и ваниль.



[показать]

3. Крем из сгущенки и сливочного масла.

Ингредиенты:

1 банка сгущенки
1 пачка сливочного масла
Приготовление:

1. Хорошо взбей сгущенку вместе со сливочным маслом комнатной температуры.


[показать]

4. Крем с яйцами и сгущенкой.

Ингредиенты:

200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
2 желтка
Щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

1. Взбей сгущенку со сливочным маслом.
2. Разотри яйца с ванилью или ликером, добавь к масляной смеси.


[показать]

5. Манный крем.

Ингредиенты:

0,5 стакана молока
1 ст. л. манной крупы
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. сливочного масла
1 желток 1 ч. л.
ванильного сахара

Приготовление:

1. Вскипяти молоко с ванилью и сахаром. Размешай манку с небольшим количеством воды и добавь в молоко, доведи смесь до кипения.
2. Разотри желток с сахаром и маслом. Понемногу добавляй манку к желткам, хорошо всё взбивая венчиком.


[показать]

6. Крем для эклеров.

Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1,5 стакана молока
2 ч. л. растопленного сливочного масла
2 ч. л. муки

Приготовление:

1. Смешай муку и яйца в однородную смесь.
2. Вскипяти молоко с сахаром. Влей молоко тонкой струйкой в яичную массу, хорошо размешай.
3. Поставь крем на огонь, но ни в коем случае не разрешай ему закипать. Добавь ванильный сахар, сливочное масло. Быстро охлади нежный крем, поставив его в тарелку с холодной водой или льдом


[показать]

7. Крем «Маскарпоне».

Ингредиенты:

200 г творога (18 %)
200 мл сливок (33 %)

Приготовление:

1. Протри творог через сито.
2. Влей сливки из холодильника в творог и хорошенько взбей крем до пышного состояния.

Как приятно готовить крем! Облака в тарелке — такие ассоциации вызывает правильно приготовленная кремовая масса.

Благодаря нашим рецептом ты сможешь превратить любой десерт в фантастически удачное лакомство!
Экспериментируй, не бойся — попробуй добавить в крем кофе, мёд, лимонную цедру, мускатный орех… Дай волю своей фантазии — это залог кондитерского успеха