[640x423]

 Рецепт давно в моей копилке, еще с Сахалина. Но при изобилии баклажанов круглый год, затерялся, позабылся... И вот вспомнив его, приглашаю Вас отведать таких баклажанов. Угощайтесь.

Потребуется:

Время указано без учета квашения баклажанов.

 Баклажаны вымыть, нарезать брусочками.

 

[640x466]

 

 Выложить в миску и посолить.

 Перемешать и убрать в прохладное место на 2-5 дней.

 Так на Сахалине раньше квасили баклажаны на зиму,   хранили в стеклянных банках   или пластиковых контейнерах на 10-12 л..

 

[640x423]

 

  Перед приготовлением баклажаны замочить на 1-3 часа, затем отжать.

 

  На растительном масле обжарить пару минут  перья репчатого лука, лепестки чеснока.

 Выложить баклажаны, продолжить жарить,  на среднем огне, перемешивая, минут 15.

 

[565x480]

 

  Нарезать мелко кинзу или петрушку,   выложить к баклажанам, добавить сахар.

  Добавить пасту ТОМ ЯМ, перемешать.

 

[640x370]

 

  Влить соевый соус, перемешать. 

 

[640x421]

 

  Прожарить на среднем огне, 3 - 4 минуты,  перемешивая.

 Проверить баклажаны на готовность.

 

[640x423]

 

  Блюдо готово.

 

 Хороши баклажаны как горячие, так и полностью остывшие.

 

[500x330]

 

P.S.:Если Вы таким образом захотите заквасить баклажаны,  добавьте соли чуть больше и сверху прикройте их листьями хрена.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

автор:  yugai ludmila65