Этот ореховый соус хорошо подходит ко многим блюдам - курице, рыбе и любым овощам, тушеным и свежим.

 

Потребуется:

 

80 г грецких орехов,

1 ч.л. лимонного сока,

0,5 ч.л. соли,

1 ч.л. молотого кориандра,

по чуть-чуть шафрана и жгучего перца,

3 зубчика чеснока,

немного зелени кинзы,

50 мл воды

 

Ингредиенты

Для 6 порций

• • 200 г Грецкие орехи
  • 15 г Зубчик чеснока (3 шт.)
  • 50 г Кинза
  • 300 г Вода (Бульон)
  • 40 г Винный уксус (Белое вино)
  • 2 г Хмели-сунели (1 ч.л.)
  • 2 г Кориандр (1 ч.л.)
  • 2 г Орегано (Базилик)
  • 3 г Соль (0.5 ч.л.)
  • 1 г Молотый перец (1 щепотка)
  • 1 г Красный острый перец (1 щепотка)

 

Приготовление:

 

1. Грецкие орехи перебрать, и прокрутить через мясорубку.

 

2. Кинзу и чеснок нарубить, положить в ступку, добавить соль и специи и очень тщательно растереть эту смесь. Если ступки нет, можно пропустить массу через мясорубку вместе с частью орехов.

 

3. Соединить ореховую массу и растертые пряности, добавить лимонный сок, перемешать. Воду влить постепенно, помешивая массу, чтобы соус получился нужной консистенции, не слишком густой и не жидкий, примерно как сметана.

 

Соус готов, можно подавать. 

https://daily-menu.ru/dailymenu/recipes/view/154720