Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Лепешка "Матнакаш"
Лепешка "Матнакаш"
Армянский хлеб - дрожжевая хлебная лепешка Матнакаш.
Ингредиенты (для опары):
- вода - 200 мл
- сахар - 1 ч.л.
- сметана - 1 ч.л.
- мацони или йогурт - 1 ст.л.
- дрожжи свежие - 10 г
- мука - 100 г
В тесто:
- мука - 200 г
- соль - 1 ч.л. (без верха)
- растительное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
Налить в миску чуть теплую воду. Размешать в воде сахар, сметану, йогурт и дрожжи.
100 г муки просеять и всыпать муку в миску. Замесить опару. Накрыть миску с опарой полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.
Когда опара подойдет, добавить в неё остальную муку, соль и растительное масло. Замесить тесто. Тесто выложить на разделочную поверхность, смазанную маслом и вымесить. Месить 15 - 20 минут. Тесто липкое, поэтому руки смазывать растительным маслом. Сформовать колобок, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.
Противень застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Тесто выложить на противень и руками распределить в овальную лепешку. Пальцами сделать в лепешки глубокие борозды. Дать лепешке расстояться 20 - 30 минут в теплом месте.
Смешать 1 столовую ложку растительного масла с 1 столовой ложкой воды. Пальцами, смоченными в этой смеси, углубить борозды на лепешке. Смазать кисточкой всю лепешку оставшейся смесью.
Выпекать лепешку в предварительно нагретой до 230°C духовке 15 - 20 минут с паром.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт