Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Роскошный торт "Пани Валевска" или Восьмислойная гордость
Когда торт Пани Валевска впервые попался мне на глаза, я сразу же захотела его приготовить. Ведь он такой нарядный и красивый! Да ещё и описание прилагалось соблазнительное — мол, вкуснее вы точно ничего не ели… А я нашла ещё одно преимущество — простота приготовления.
Не буду повторять историю названия этого торта. Вы и сами наверняка слышали историю про Наполеона да его любовницу, польскую дворянку Марию Валевскую. Каким боком она имеет отношение к тортам и к кулинарии — узнать не удалось. Возможно, что никакого. Просто кому-то понравилась красивая история. А в Польше этот торт вообще называют «Pychotka» (произносится как «пихотка»), что я бы перевела как «гордость». Гордость хозяйки, разумеется. Которая сможет приготовить такой роскошный торт.
Выглядит торт Пани Валевска очень эффектно, согласна. Песочное тесто чередуется с нежным безе и джемом из чёрной смородины, яркий вкус которой не может затмить аромат орехов, украшающих торт сверху и прячущихся в середине. Ммм! Роскошно!
Но, повторюсь, ничего сложного в нём нет. Несмотря даже на то, что в торте Пани Валевска целых восемь слоёв, делается он всего из одного коржа. Как так, спросите вы. Давайте разбирать торт детально. И для начала —
[показать]
Корж:
| Ингредиент | Количество или вес |
|---|---|
| Мука | 300 г |
| Сливочное масло | 200 грамм |
| Желтки | 4 шт. |
| Сахар | 40 г |
| Ванильный сахар | 10 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
Безе:
| Ингредиент | Количество или вес |
|---|---|
| Белки | 4 шт. |
| Сахарная пудра | 180 грамм |
| Крахмал | 10 гр |
Крем:
| Ингредиент | Количество или вес |
|---|---|
| Молоко | 400 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 40 грамм |
| Ванильный сахар | 10 гр |
| Крахмал | 40 г |
| Сливочное масло | 150 г |
А также:
| Ингредиент | Количество или вес |
|---|---|
| Джем из чёрной смородины | 400 грамм |
| Орехи грецкие (или миндальные лепестки) | 100 грамм |
Сначала делаем корж.
- Муку соединить с разрыхлителем.
- Добавить масло, перетереть в крошку.
- Желтки растереть с сахаром. Добавить к масляной крошке и замесить из всего этого тесто.
- Распределить тесто на бумаге для выпечки, формируя прямоугольник по размеру противня.
- Выпекать при температуре 180 градусов 10—12 минут.
- Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. В самом конце этой операции добавить крахмал.
- На подпечённый корж нанести густой джем, взбитые белки, посыпать рублеными орехами.
- Выпекать при температуре 150 градусов 30 минут.
Теперь делаем крем.
- Яйца соединить с сахаром и крахмалом, размешать.
- Молоко подогреть, тонкой струйкой, помешивая, влить в яйца.
- Вернуть на огонь, варить до загустения при постоянном помешивании.
- Остудить при комнатной температуре, накрыв в контакт пищевой плёнкой.
- Мягкое масло взбить, добавляя по ложке остывший крем.
Теперь собираем сам торт Пани Валевска.
- Остывший корж разрезать пополам.
- На одну половину выложить крем, равномерно распределить по коржу.
- Накрыть второй половиной.
- Поставить в холод на 3 часа.
Как видите, чтобы приготовить торт Пани Валевска нужно проделать немало операций. Но если присмотреться, все они простые. Зато результат нравится всем. Этот торт великолепно смотрится на столе и на фото, он восхитит гостей любого праздника. Неудивительно, что поляки его называют «гордостью хозяйки». Сделайте, и вам будет чем гордиться!