[700x521]

Мы привыкли мариновать мясо заранее.

Чуть ли не на сутки, и некоторые - о ужас - в уксусе!

 

А сейчас современный мир гриля делает вообще по-другому. Я покажу, как.

Меня этому научил бренд-шеф Weber.

Будем запекать кусок свинины. Это можно сделать и в духовке, кстати.

 

[700x521]

Что такое сухой маринад? Это смесь наших любимых специй, которые мы будем использовать для приготовления блюда. 

 

Итак, смазываем кусок мяса растительным маслом и щедро посыпаем специями.

 

[700x521]

 

Теперь эту красоту кладем в барбекю и закрываем крышку. Примерно на 200 градусов на 40 минут.

 

Ну вот и все. ОЧЕНЬ просто и ОЧЕНЬ вкусно. "Магазинная" буженина нервно курит в сторонке.

 

Пока вы тут читаете пост, мы готовимся коптить рыбку. Скумбрия выходит сногсшибательная.

 

 

А теперь мы опробовали сделать курицу по современному рецепту сухого маринада.

 

Что говорить - красивее птицы я не видела.

Про вкус вообще молчу - шкура хрустит, внутри чистый мясной сок! .

 

Первым делом надо осторожно, пальцами, отделить кожу от мяса так, что бы ее не порвать.

Я по центру грудки острым ножом подрезала сложные места.

 

[700x521]

Под кожу насыпать - густо - смесь любимых пряностей.

Я готовую смесь покупала, "для курицы".

[700x521]

 

Ну и все, под крышку барбекю или в духовку на крайний случай.

Я еще веточки на угли бросала, свежие, вишневые, для копчения.

Догнала до 200 градусов и - до румяной корочки!

Очень-очень всем рекомендую, гораздо круче маринования в уксусе, майонезе и иже с ними - круче жидкого маринада.

http://rebro-a-dama.livejournal.com/1170213.html