Торт «Дунайский вечер» — это восхитительное десертное произведение, которое завоевало сердца сладкоежек своим неповторимым вкусом и элегантным дизайном. Этот торт, как и многие другие кондитерские изделия, имеет свои корни в кулинарной традиции восточноевропейских стран, где сладости часто готовятся с душой и любовью, отражая богатую гастрономическую культуру региона.

 

Основными ингредиентами торта «Дунайский вечер» являются нежный бисквит, легкий крем и разнообразные фрукты, которые придают ему свежесть и насыщенность. Обычно его украшают глазурью или посыпают орехами, что добавляет текстурную контрастность к мягкому и влажному бисквиту.

 

Ингредиенты для крема:

 

Молоко — 1 литр;

Яйца — 3 шт.;

Сахар — 250 г;

Крахмал кукурузный — 100 г;

Соль — ½ ч.л.;

Экстракт ванили — 2 ч.л.;

Масло сливочное — 250 г;

Ингредиенты для вишневой начинки:

 

Вишня — 300 г;

Сахар — 100 г;

Крахмал кукурузный — 1,5 ст.л.

Ингредиенты для шоколадного коржа:

 

Яйца — 4 шт.;

Сахар — 180 г;

Соль — ¼ ч.л.;

Экстракт ванили — 1 ч.л.;

Растительное масло — 120 г;

Разрыхлитель — 12 г;

Какао — 60 г;

Мука — 120 г.

Ингредиенты для ванильного коржа:

 

Яйца — 4 шт.;

Сахар — 180 г;

Соль — ¼ ч.л.;

Экстракт ванили — 1 ч.л.;

Растительное масло — 120 г;

Разрыхлитель — 12 г;

Мука — 180 г.

Ингредиенты для пропитки:

 

Вода — 100 мл;

Сахар — 30 г;

Экстракт ванили — 1 ч.л.

Приготовление торта «Дунайский вечер»:

Для крема в сотейнике молоко доводим до кипения, а в отдельную тару высыпаем сахар, кукурузный крахмал и соль. Разбиваем к сыпучим продуктам яйца, перемешиваем до однородности.

 

Вливаем в смесь половник теплого молока, смешиваем. Затем выливаем яичную смесь в сотейник к общей массе молока, перемешиваем и варим до загустения.

 

Постоянно помешивая, варим кремовую основу до образования пузырей. Добавляем в кремовую основу экстракт ванили, а затем перекладываем в другую миску и оставляем остывать. Обязательно накрываем массу пищевой пленкой вконтакт.

 

Для вишневой начинки выкладываем вишню в сотейник, смешиваем с сахаром и крахмалом, доводим до кипения, а затем варим пару минут. Оставляем вишневую начинку остывать в отдельной таре.

 

Для шоколадного бисквита разбиваем в миску яйца, высыпаем соль и сахар, взбиваем до пышности. Вливаем в смесь экстракт ванилина и растительное масло, просеиваем муку, разрыхлитель и какао.

 

Замешиваем гладкое и слегка густое тесто при помощи миксера. Выкладываем в форму для выпекания пергамент, выливаем на поверхность тесто.

 

Выпекаем шоколадный корж при 180 градусах 12-15 минут. Важно, что тесто тонко распределено по противню, поэтому выпекается быстро.

 

Для ванильного коржа разбиваем в миску яйца, высыпаем сахар и взбиваем до пышности. Выливаем в смесь экстракт ванили и растительное масло, снова взбиваем.

 

Просеиваем в смесь муку и разрыхлитель, замешиваем не особо густое тесто. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом, а на верхушку выкладываем вишневую начинку.

 

Выпекаем ванильный корж при 180 градусах 12-15 минут. Удаляем неровные края с обоих коржей и делим их надвое, чтобы все были одинаковые по размерам.

 

Для крема взбиваем миксером сливочное масло и отдельно остывшую заварную основу. Добавляем в сливочное масло заварную основу частями, продолжаем взбивать.

 

Для пропитки высыпаем в воду сахар, экстракт ванили, перемешиваем. В ⅓ часть крема выкладываем измельченные обрезки от коржей.

 

Первый шоколадный корж пропитываем и смазываем кремом. Выкладываем вишневый корж на кремовый слой, заполняем его верхушку кремом с крошкой. Не забываем предварительно смазать корж пропиткой.

 

На слой крема кладем второй вишневый корж, пропитываем. Выкладываем на вишневый корж крем, на него кладем шоколадный корж, пропитываем.

 

Смазываем верхушку коржа кремом и накрываем полностью пищевой пленкой, убираем для пропитки в холодильник на пару часов.

 

Далее обрезаем неровные бока торта, верхушку посыпаем измельченными обрезками коржей.