Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Пряники заварные шоколадные

Сдобные пряники из заварного шоколадного теста.

Ингредиенты для заварки:

(на 28 пряников)

• молоко - 200 мл
• мед - 50 г
• сливочное масло - 20 г
• имбирь - 1 ч.л.
• корица - 1 ч.л.
• кардамон - 0,5 ч.л.
• мускатный орех - 1/3 ч.л.
• треть чайной ложки корица (молотая) - 1/3 ч.л.

Сухая смесь № 1:

• мука - 100 г
• сахар - 150 г

Сухая смесь № 2:

• мука - 250 г
• соль - 1/3 ч.л.
• сода - 0,5 ч.л.
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• какао - 50 г

Дополнительно:

• желтки - 2 шт. (в тесто)
• сахарная пудра - 150 г (для глазури)

Приготовление:

Приготовить сухие смеси.

Для сухой смеси № 1: смешать в миске 100 г муки и 150 г сахара.

Для сухой смеси № 2: смешать в миске 250 г муки, соль, соду, разрыхлитель и какао.

Приготовить заварку: в ковшике разогреть молоко, мед и сливочное масло. Добавить смесь пряностей и нагреть почти до кипения, но не кипятить.

Влить горячую заварку в миску с сухой смесью №1 и тщательно перемешать. Добавить желтки и опять перемешать.

Затем добавить сухую смесь № 2 и замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 8-10 мм и круглой выемкой диаметром примерно 6 см вырезать небольшие пряники. Перенести пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым листом.

Выпекать пряники в духовке при 180С (примерно 15 минут).

Горячие пряники смазать глазурью.

Для приготовления глазури: смешать сахарную пудру с кипяченой водой (примерно 2 столовые ложки) комнатной температуры. Воду добавлять постепенно, перемешивая глазурь. Глазурь должна быть по консистенции как густой кисель. Можно добавить в глазурь несколько капель лимонного или апельсинового сока.

Пряники окунуть верхушкой в глазурь или нанести глазурь кисточкой на горячие пряники и дать им обсохнуть.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт