Простой клюквенный соус, который очень хорошо подходит к жареной или запеченной птице.

Кисло-сладкий, густой — соус из клюквы хорошо  оттеняет и подчеркивает вкус птицы.

Этот соус  очень уместен и, безусловно украсит такие блюда как:

То есть к тем блюдам из птицы, которые готовятся и подаются без собственного соуса.

Тем более, что делать клюквенный соус действительно очень просто.

[показать]

Для соуса из клюквы понадобится:

[показать]

Клюквенного соуса я делаю понемногу, чтобы съесть за один раз — так что ингредиенты даются в расчета на 100-150 гр. соуса.

• Клюква. 100 гр. Свежая или размороженная.
• Сахар. 4 ст. ложки.
• Вода. 2 ст. ложки.
• Апельсиновый сок. 2 ст. ложки.  Лучше свежевыжатый.
• Соль. На кончике ножа.

Готовим клюквенный соус.

В небольшой сотейник кладем 4 столовые ложки сахара, и заливаем сахар двумя  столовыми ложками воды и двумя столовыми ложками апельсинового сока.

[показать]

Не размешивая, выкладываем сверху клюкву, иногда, если клюква замороженная, то можно даже и не размораживать.

Ставим на тихий огонь, закрыв крышкой.

Понемногу будущий соус начинает нагреваться, клюква начинает отдавать свой сок.

После закипания, огонь еще уменьшаем и варим соус минут 10-15.  Клюква будет лопаться от нагрева, тем самым отдавая еще больше сока.

[показать]

Минут через 15 кипения на слабом огне соус готов.

Переливаем его в соусник, даем соусу остыть, причем он становится ощутимо гуще.

После чего подаем к блюдам из жареной или запеченной птиц. Некоторые примеры этих блюд я указал выше.

Соус хорошо хранится в холодильнике.  Сразу из холодильника соус будет очень густой, так что его нужно  будет хорошо размешать.

http://yourmeal.ru/2014/05/08/cranberry-sauce/#more-7071