Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сальтисон из свиной рульки

[показать]

cвиная рулька- от 1.5 до 2 кг.
чеснок-1 головка
петрушка-1 пучок
перец, соль

1. Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса.
2. Немного охладить рульку и вытащить кость.
3. Отделить аккуратно шкурку и очистить от нее жир
4.Мясо мелко порезать
5. Жир смешать с мясом, добавить измельченную петрушку, чеснок ,перец.
6. Все хорошо перемешать и посолить
7. Взять любую форму (у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса).
8. На дно формы кладем пленку,что бы края ее свисали.
9. Выкладываем в форму шкурку на дно и по бокам.
10. Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем его.
11. Охлаждаем сальтисон в холодильнике под небольшим прессом не менее 6 часов ( у меня охлаждался всю ночь).
[показать]
Приятного аппетита!
слова и фото автора

источник