Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Булочки с котлетами

[показать]

Сытный ужин, ароматный перекус, сочная закуска - все это очень вкусные булочки из дрожжевого теста с мини-котлетками и любимым соусом!

тесто:
молоко — 3/4 стак.
яйцо куриное (некрупное) — 1 шт.
масло сливочное (ТМ Милье) — 30 гр.
соль — 0,5 ч. л.
сахар — 0,5 ст. л.
мука пшеничная / Мука — 2-2,5 стак.
дрожжи (быстрые) — 0,5 ч. л.
сметана — 1 ст. л.
начинка:
фарш мясной (у меня свиной крупного помола) — 400 гр.
лук репчатый — 1 шт.
соль
специи
мука пшеничная / мука (для обжарки)
масло растительное (для обжарки)
дополнительно:
желток яичный (для смазки) — 1 шт.

[показать]
Приготовить дрожжевое тесто по любимому рецепту (я готовила в х/п, режим "Тесто") со сливочным маслом ТМ Милье.
Муки может понадобиться больше/меньше в зависимости от ее плотности и качества, тесто должно быть в меру крутым.
[показать]
Пока поднимается тесто, к фаршу добавить мелко нарубленный лук, соль по вкусу и специи те, которые вы обычно кладете в котлеты.
Сформировать из фарша небольшие шарики размером с теннисный мячик, обвалять шарики в муке и обжарить на масле с обоих сторон.
[показать]
Тесто должно быть упругим, почти не липнуть к поверхности, пышным.
[показать]
Разделить тесто на равные части (у меня 9 шт).
[показать]
Каждую часть теста растянуть в лепёшку, выложить котлету.
[показать]
Защипнув края, сформировать булочку.
[показать]
Сформированные булочки выкладывать на смазанный маслом противень вокруг подходящего кольца (или формы) для того, чтобы серединка булочек была свободна для соусника.
[показать]
Смазать булочки желтком и выпекать при t 180* С. до готовности.
[показать]
Готовые булочки вынуть вместе с противнем, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 5-10.
Затем переложить булочки на сервировочное блюдо, снять кольцо и вместо него поставить соусник с любимым соусом.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник