Это цитата сообщения Добрая_Мастерица Оригинальное сообщение
Заварные трубочки и кольца с творожным кремом: пошаговый рецепт с фото
Изделия из заварного теста – легкого и воздушного — очень любимы детьми. А если они еще и со сладкой начинкой, то исчезают со стола моментально.
А творожный крем, не только вкусен, но и полезен, потому что творог богат кальцием.
Ингредиенты для теста:
2 яйца
80 г сливочного масла
150 г воды
60 г муки
2 ч.л сахара
Приготовление пирожных:
В чашку с водой кладем сливочное масло и ставим на огонь чтобы масло растаяло, а вода закипела.
Высыпаем всю муку и быстро размешиваем ложкой или миксером, чтобы мука заварилась без комков.
Хорошо размешиваем, чтобы чуть остудить тесто, но оно должно оставаться теплым.
Яйца взбиваем в пену и постепенно, порциями, добавляем к тесту, продолжая взбивать, пока тесто не приобретет гладкую структуру, а поверхность теста не станет блестящей.
Корнетом высаживаем будущие пирожные на противень, смазанный маслом и ставим выпекаться в хорошо прогретую духовку.
Толщина кольца должна быть не более 1 см, а диаметр – около 6 см, иначе тесто при выпечке сильно поднимется и кольцо расползется. Трубочки формируем толщиной не более 2 см по той же причине.
Выпекаем при 200 градусах около 20 минут. Снизу в духовку лучше поставить небольшую чашечку с водой. Вода, испаряясь, поможет пирожным лучше подняться. Во время выпекания дверцу духовки лучше не открывать.
Пока пирожные пекутся приготовим творожный крем.
Нам понадобится:
0,5 кг творога
150 г масла
150 г сахара
Количество сахара можно уменьшать или увеличивать, ориентируясь на свой вкус.
Приготовление начинки:
Соединяем в глубокой чашке творог, мягкое масло и сахар и взбиваем миксером до однородного состояния.
Готовые пирожные снимаем с противня и начиняем кремом. Возможны два варианта действий:
1) Использовать кондитерский мешок с тонким отверстием. С помощью него можно начинить пирожное через два небольших прокола с разных концов пирожного.
1) Если нет кондитерского мешка, то можно срезать верх заварной трубочки или кольца и ложечкой наполнить кремом внутреннюю полость пирожного. Сверху накрыть начинку срезанной частью как крышечкой.
Украсить верх пирожных шоколадной глазурью, кокосовой крошкой и кондитерской посыпкой.
Подавать с чаем или кофе.
Приятного аппетита!