Домашняя колбаса "Экспериментальная"

[показать]

[показать]

Автор: елена м

Поварёнок 5 уровня

15 октября 2010, 2:26   Просмотров: 30377

 

Описание: Предлагаю Вам свой вариант приготовления домашней колбасы из куриного мяса. Давно была у меня идея попробовать приготовить колбасу таким способом. Вот сегодня осуществила задуманное, результатом осталась довольна. Колбаса получилась очень вкусная, сочная и с мытьем духовки нет проблем!

 

 

[показать]

С куриных бедер снимаем шкурки, отделяем мякоть от костей.

[показать]

Нарезаем мякоть маленькими кусочками.

[показать]

Сало нарезаем небольшими кубиками.

[показать]

К куриному мясу добавляем сало, мелко нарезанный чеснок, соль и специи.  Перемешиваем.

[показать]

Кишки прокалываем иглой.  Наполняем с помощью патрубка для набивки колбас начинкой. На данное количество начинки у меня ушло около 2-х метров кишок.

[показать]

Полуфабрикат колбасы! Ставим на 5-7 часов в холодильник.

[показать]

Укладываем колбасу в рукав для запекания.

[показать]

Ставим в разогретую до 220 градусов духовку, запекаем 40 минут.

[показать]

Затем аккуратно, чтобы не обжечься паром, разрезаем рукав, и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Увеличив температуру, подрумяниваем колбасу.

[показать]

Колбаса готова, теперь надо дать ей остыть. Довольно сложный этап, так как приходится отгонять желающих снять пробу!

[показать]

Приятного аппетита!

[показать]

В разрезе (фото получилось неудачное, уж извините).

[показать] 

[показать]

Серия сообщений "Мясное":
Часть 1 - Рисовые шарики (аранчини)
Часть 2 - Мясо по-французски
...
Часть 26 - Закоптить курочку
Часть 27 - Сыровяленая домашняя колбаска
Часть 28 - Домашняя колбаса "Экспериментальная"
Часть 29 - Дико вкусная домашняя колбаса
Часть 30 - Домашняя колбаса "Дичь одомашненная"
Часть 31 - Рулет мясной
Часть 32 - Домашняя колбаска в домашних условиях
Часть 33 - Домашняя колбаска запеченная в фольге