На форму 18 см: 



- Бисквит 

2 яйца 

40 гр ванильного сахара 

50 гр муки 

1 ч.л. разрыхлителя 

щепотка соли 



- Клюквенная пропитка 

300 гр клюквы 

200 гр сахара 



- Крем из манки 

250 мл молока 

40 гр манки 

100 гр сахара 

50 гр сливочного масла 

цедра и сок 1/2 лимона 



- Для украшения 

несколько ягод клюквы 

листики мяты 







Духовку разогреть до 180 градусов. 

Для приготовления бисквита охлажденные яйца взбить миксером с ванильным сахаром до устойчивой крепкой пены. Затем с помощью лопатки аккуратно ввести по одной ложке просеянную муку, тесто должно остаться воздушным. 

Тесто вылить, в смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой, форму, выпекать 20-25 минут. Бисквит должен зарумяниться, готовность проверить деревянной лучинкой, которая должна выходить сухой. 

Пока печется бисквит приготовить клюквенное пюре. С помощью погружного блендера пюрировать клюкву, добавить сахар и тщательно перемешать до полного его растворения. 

Готовый бисквит разрезать вдоль на две части, хорошо промазать клюквенным пюре изнутри, используя 2/3 его части . 

Для приготовления лимонного крема молоко довести до кипения, добавить сахар, сливочное масло и цедру лимона, затем тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Должна получиться густая манная каша. Дать крему остыть до теплой температуры и после этого добавить лимонный сок. 

Весь крем выложить на нижний корж и накрыть вторым коржом. 

Верх и бока торта смазать оставшимся клюквенным пюре, украсить листиками мяты и клюквой. 

Торт оставить на несколько часов для пропитки (не менее 4-5 часов).

: