Это цитата сообщения Alisago Оригинальное сообщение

Торт "Черепаха"

Торт «Черепаха» от Татьяны Литвиновой

[показать]

Ингредиенты: для теста: яйца – 7 шт. сахар – 200 г мука – 240 г сода – 1 ч. л. лимонная кислота – ½ ч. л. для крема: сметана (20-21%) — 400 мл сливочное масло – 200 г сахар – 200 г лимонный сок — 1 ч. л. для глазури: какао – 2 ст. л.(40 г) сахар – 200 г молоко – 150 мл сливочное масло – 100 г

Приготовление:

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте, добавив 2/3 сахара.

Белки сначала взбейте до легкой пены, затем постепенно добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до устойчивой пены.

Переложите к желткам половину взбитых белков и добавьте лимонную кислоту. Муку смешайте с содой и просейте в тесто.

Осторожно перемешайте массу до однородности и добавьте вторую часть белков. Противень застелите пергаментом, расставьте рюмки на расстоянии 2-3 см, и посыпьте слоем муки толщиной 1-2 мм.

Выкладывайте тесто чайными ложками в следы от рюмок. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10 минут. Испеченные коржики остудите.

Приготовьте крем. Взбейте мягкое сливочное масло с половиной порции сахара. Отдельно взбейте сметану с другой половиной сахара и лимонным соком. Смешайте.

Приготовьте глазурь. Смешайте какао и сахар, добавьте молоко и варите до растворения сахара и легкого загустения.

Снимите массу с огня, добавьте холодное сливочное масло и размешайте. Охладите до комнатной температуры.

Сформируйте торт. Отложите 5 лепешек для головы, лапок и хвоста черепахи. Другие лепешки окуните в крем и выложите высоким куполом.

Поставьте купол в морозилку на 10 минут (или в холодильник на 30 мин).

Полейте его глазурью.

Соедините два коржика кремом – это будет голова черепахи. Еще две лепешки разрежьте пополам, чтобы получилось 4 лапы. Последней лепешке придайте форму треугольника – это будет хвост.

Присоедините детали туловища черепахи к панцирю. Оставьте торт на 30-60 минут в холодильнике.

Рецепт с сайта smachno.stb.ua

Видео приготовления - часть 1, часть 2