[показать]


Курзе - еще одно дагестанское блюдо. Как наши пельмени, только способ лепки другой. Между прочим, курзе мне нравится больше лепить, чем пельмени - получается быстрее и легче!


Замесить тесто как на пельмени.

Я замесила тесто на 3 яйцах, 0,5 стакане воды, соли и муке. Кстати, некоторые делают тесто без яиц, тогда тесто покруче и пласт раскатывать потолще.


В общем замесить тесто, дать ему полежать с пол часика. Затем раскатать пласт, вырезать стаканом кружочки (стакан нужно периодически "макать" в муку)

[показать]



Начинка обычная: фарш, лук, соль, перец, вода (у нас здесь ужасно сухой фарш продается), еще я кладу всегда бульонный кубик (кстати, можно этот кубик растворить в горячей воде и добавить в фарш)

[показать]


Выложить начинку на каждый кружок

[показать]


Залепить "косичкой".

Я тут пыталась заснять лепку этой "косички", но у меня плохо получалось левой рукой лепить на столе, а правой фотать (вообще их лепят на руке).


Ну примерно так: начать с начала, придавить, затем не убирая левый палец, захватываем правый край и прижимаем...

[показать]


...затем, не убирая, правый палец, захватываем левым пальцем край и прижимаем... и так далее. Должна получиться "косичка"


[показать]


Вот видео можете посмотреть



Таким образом защипать все кружочки

[показать]


Защипывать тесто нужно сильнее, иначе курзе раскроется как ракушка

[показать]


Сварить в подсоленной кипящей воде

[показать]

Подавать с чем любите. Я смешала сметану, укроп и чеснок.



[показать]


Очень вкусно получилось!

[показать]


Приятного аппетита!

[показать]