Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ

[685x457]

В дождливый, осенний выходной так приятно просыпаться утром под запах душистых пирогов, который плывёт по квартире, щекочет ноздри и заставляет счастливо улыбаться в предвкушении приятного завтрака.
Предлагаю испечь такие пирожки с яблоками. Для этого хорошо взять кисло-сладкий сорт, а сахар добавлять по своему вкусу. Для измерения муки я использовала стакан 240 мл.

Ингредиенты:
Тесто:
Дрожжи свежие - 30 г
Сметана - 120 г
Мука пшеничная - 3 стакана
Ванилин - 1 г
Масло оливковое - 3 ст. л.
Масло сливочное - 30 г
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 130 г
Молоко - 200 мл
Яйца куриные - 1 шт.
Начинка:
Яблоко - 6 шт.
Сахар - 100 г
Корица молотая - 1 ч. л.
Масло сливочное - 30 г
Вода - 100 мл
Крахмал картофельный - 1 ч. л.


Приготовление:
Для пирожков с яблоками нам понадобятся: дрожжи, молоко, мука, сахар, мало растительное, масло сливочное, сметана, соль, яйцо для смазки, яблоки, корица.
[685x457]
Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить ложечку сахара.
[685x457]
Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать все жидкие ингредиенты, добавить масло и постепенно, добавляя муку, замесить мягкое тесто.
[685x457]
Тесто получается очень послушным и совсем не липнет к рукам. Накрыть полотенцем и дать тесту подойти около часа.
[685x457]
Для начинки: яблоки очистить и нарезать мелкой соломкой.
[685x457]
В сковороде разогреть сливочное масло, выложить яблоки, посыпать их сахаром и корицей. Жарить постоянно помешивая. Яблоки дадут сок и начнут карамелизироваться. Их нужно потушить до мягкости. Если есть необходимость, то добавить 100 мл воды, чтобы начинка стала мягкой. Масло придаёт яблокам приятный сливочный вкус и запах. Готовую начинку слегка посыпать 1 ч. л. крахмала и перемешать.
[685x457]
Переложить в другую посуду и остудить.
[685x457]
Тесто подошло и можно лепить пирожки.
[685x457]
Тесто разделить на одинаковые кусочки по 50 граммов.
[685x457]
Приплюснуть каждый кусочек теста, выложить начинку, сделать разрезы по краям.
[685x457]
И завернуть ватрушку.
[685x457]
Дать ватрушкам подойти на противне, примерно 30 минут, а затем смазать яйцом и поставить выпекать в разогретую до 170-180°C духовку. Выпекать пирожки около 20-30 минут до нужной степени поджаристости.
[685x457]
Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 10 минут. Подавайте с чаем или молоком.
[685x456]
Приятного аппетита!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК