Хреновина
Я посвящаю эту статью тем, кто любитострые ощущения и вообще любит поестьострые блюда. Здесь я вам приведунесколько вариантов того, что можно сделатьиз такого растения как хрен, а точнее егокорня, который мы и будем использовать.Приведу вам пример всем известнойприправы у которой так много забавныхназваний. Как ее только не называют: «Горлодёром», «Огонёк», русская Аджика, «Хреновина», «Хреновой закуской» и такдалее, очень много названий, но все это тажесамая наша известная приправа, а вообще это просто столовый хрен. Длятех, кто не может жить без острых ощущений и любит остроту, я подготовилподборку ряда рецептов жгучей приправы. Готовить нашу приправу оченьпросто: все нужные ингредиенты надо просто мелко измельчить,перемешать, разложить по стерильным, банкам и унести в холодноеместечко. Это конечно в том случае, если Вы задумали приготовить такназываемую «сырую» аджику. Если у вас появилось желание закрутитьпарочку таких острых приправ на зиму, то для вас имеются рецепты с варкойи стерилизацией. Кстати, есть такое предположение, что корень хрена нужнокопать именно в те месяцы, в названии которых фигурирует буква «р», тоесть такие месяцы как: сентябрь, октябрь, ноябрь. Но насколько этаинформация точна я сказать не могу, так как я брал уже готовый хрен,выкопанный и очищенный. Считается что в остальное время в нём нет такойостроты и горчичного запаха, как именно в эти месяцы.
Но для начала я хочу вам рассказать о полезных свойствах этого «сорняка».Хрен-это прекрасное противомикробное средство, которое защитит вашорганизм от простудных заболеваний и предотвращает их появление. Онтакже очищает кровь, снижает уровень сахара в крови, хорошо стимулируетработу почек, возбуждает ваш аппетит, улучшает деятельность
[200x250]
[200x250]
желудка и кишечника, позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В нем содержание витамина С выше, чем в цитрусовых! Но к сожалению все эти полезные свойства содержаться в приправе только максимум 2-3 недели после того, как она приготовлена. Чем дольше вы будите хранить эту острую приправу, тем меньше в ней сохраниться необходимых биологических активных веществ витаминов, эфирных масел и прочих полезных элементов. Поэтому, если у вас есть возможность хранить корни хрена в отведенном для этого месте,то храните! А эту приправу можете готовить по мере надобности. Для тех же кто живет в городских квартирах приходиться немного сложнее, им приходится заготавливать приправу впрок и помногу, так как из всего числа городских жителей не все имеют такую возможность нежели жители сел и деревень. А некоторые из городских жителей порой даже и не знают о такой приправе, а если и знают, то даже не представляют как и откуда берется эта прекрасная приправа.
Кстати, чтобы не плакать над мясорубкой, некоторые домохозяйки придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и туго завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Но все это на мой взгляд лишнее, можно обойтись и без этого. На счет противогазов и респираторов я конечно пошутил, никто их не одевает, так как это выглядело бы очень смешно и глупо. И еще хочу добавить что измельчать корень хрена лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.
Ну а теперь мои гости – рецепты! Так как принцип приготовления любоговида хреновины, будь это «горлодёр», «огонёк» либо какой-то другой,одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых ингредиентов и ихколичества
[200x250]
Примеры:
«Хренодёрная закуска»:
Необходимо взять 4 корня хрена,
5 кг. помидоров,
1 головка чеснока и
1 стол. ложка соли.
«Хренодёр»:
Необходимо 3 кг. помидор,
1 кг. хрена,
1 кг. чеснока,
Соль и сахар по вкусу.
«Хренотень»:
1 кг. помидор,
300 гр. чеснока,
300 гр. хрена,
1 стол. л. соли,
1 стол. л. сахара,
1/2 ч.л. 9%-го уксуса
«Хренодёр чесночный»:
1 кг. хрена,
1 кг. чеснока,
10 стол. л. соли,
20 стол. л. сахара.
«Вятский хренодёр»
1 кг помидор,
1 крупный корень хрена,
100 гр. чеснока,
Сахар и соль.
«Хреновина со сливами»:
1 кг томатов,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.
[200x250]Хрен «Столовый»
Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.
Приготовление:
Возьмем корни хрена и измельчаем вмясорубке, добавляем соль и сахар, заливаемгорячей водой (кипятком), быстроразмешиваем, до получения густой кашицы.Теперь раскладываем полученную смесь почистым, стерильным баночкам, капая вкаждую из них по нескольку капель лимонногосока, закрываем крышкой. Передупотреблением по желанию можно смешать со сметаной.
Возьмем корни хрена и измельчаем вмясорубке, добавляем соль и сахар, заливаемгорячей водой (кипятком), быстроразмешиваем, до получения густой кашицы.Теперь раскладываем полученную смесь почистым, стерильным баночкам, капая вкаждую из них по нескольку капель лимонногосока, закрываем крышкой. Передупотреблением по желанию можно смешать со сметаной.
«Чертополох»:
Нужные нам ингредиенты:
1 кг. острого перца,
1 кг. чеснока,
1 кг. помидор,
1 стакан ябл. уксуса,
1 большой корень хрена,соль.
Способ приготовления:
Пропускаем через мясорубку все ингредиенты а корень хрена в последнюю очередь. Смешиваем с уксусом и оставляем на 12 часов. После раскладываем по чистым, стерильным банкам, укупориваем (не закатываем). Хранить в холоде.
[200x250]« Хреновая закуска с морковью»
2 кг томатов,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.
«Горлодёр со сладким перцем»
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.
[200x250]« Аджика без варки»
10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг томатов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.
«Столовый хрен со свёклой по-быстрому»:натертый хрен перемешиваем с натёртой сыройсвёклой. Эта смесь долго не хранится.
Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока проворачиваем через мясорубку, заправляем сметаной и мёдом либо растит. маслом с яблочным уксусом.
[200x250]« Хреновинка на скорую руку»
Ингредиенты:
1 кг томатов,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.
Приготовление:
Томаты надрезаем крест-накрест, бланшируем в кипятке, затем обдаем ледяной водой и снимаем кожицу. Чеснок и хрен пропускаем через мясорубку, смешиваем все ингредиенты, добавляем соль и молотый перец. К полученной массе добавляем немного сметаны высокой жирности и тщательно перемешиваем.
«Хрен маринованный»
Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.
Приготовление:
Берем хрен и измельчаем его на мясорубке, смешиваем с солью и уксусом, и подогреваем все это в эмалированной посуде. Укладываем в стерилизованные банки. Время стерилизации банок: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатываем.
Берем хрен и измельчаем его на мясорубке, смешиваем с солью и уксусом, и подогреваем все это в эмалированной посуде. Укладываем в стерилизованные банки. Время стерилизации банок: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатываем.
[200x250]Аджика «Огонёк»
Ингредиенты:
2,5 кг томатов,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,чёрный молотый перец.
2,5 кг томатов,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,чёрный молотый перец.
Приготовление:
Яблоки очищаем от семян, и все нужные нам ингредиенты, кроме зелени, проворачиваем через мясорубку. В полученную массу добавляем уксус, растит. масло, соль и чёрный молотый перец и ставим все это варить на медленный огонь. Варить примерно 2 час. За 5 минут до окончания варки не забываем добавить мелко нарубленную зелень. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
Яблоки очищаем от семян, и все нужные нам ингредиенты, кроме зелени, проворачиваем через мясорубку. В полученную массу добавляем уксус, растит. масло, соль и чёрный молотый перец и ставим все это варить на медленный огонь. Варить примерно 2 час. За 5 минут до окончания варки не забываем добавить мелко нарубленную зелень. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
[200x250]« Хренодёр варёный»
Ингредиенты:
3 кг томатов,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.
3 кг томатов,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Помидоры проворачиваем через мясорубку и ставим вариться на небольшой (средний) огонь на 20 мин. А тем временем пока помидоры варятся, пропускаем через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец. Полученную массу добавляем к томатной массе и варим ещё примерно 10 мин. В конце варки добавляем сахар, соль и молотый перец, раскладываем все это по стерилизованным банкам, закатываем.
Помидоры проворачиваем через мясорубку и ставим вариться на небольшой (средний) огонь на 20 мин. А тем временем пока помидоры варятся, пропускаем через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец. Полученную массу добавляем к томатной массе и варим ещё примерно 10 мин. В конце варки добавляем сахар, соль и молотый перец, раскладываем все это по стерилизованным банкам, закатываем.
«Хрен маринованный со свёклой»
Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.
Приготовление:
Свёклу отвариваем в течение одного часа, очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Корень хрена измельчаем. Далее укладываем в банки, чередуя свеклу с хреном, слоями. Заливаем все маринадом. Банки ставим на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 мин., литровые – 20 мин. Закатываем.
Свёклу отвариваем в течение одного часа, очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Корень хрена измельчаем. Далее укладываем в банки, чередуя свеклу с хреном, слоями. Заливаем все маринадом. Банки ставим на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 мин., литровые – 20 мин. Закатываем.
Как видите дорогие мои читатели, вариантов заготовок не так уж и много, но нам хватит сейчас и тех что есть в наличии. Возможно кто-то решит поэкспериментировать и тогда появятся новые рецепты. Но а пока пользуйтесь теми что есть на данный момент. Если вам понравилась такая заготовка то не медлите и заготавливайте уже сейчас. Готовьтесь к зиме заранее. Желаю вам успехов в своих начинаниях!!!
мне (любителю острых блюд) пост понравился, однозначно