Количество:12 порций

Подготовка:12 часов 40 минут ~

Готовка:30 минут ~

Маковая выпечка славится своим нежным вкусом и невероятным ароматом.

Наши бабушки пекли изумительные пирожки и рулеты с маком. В некоторых частях Европы до сих пор сохранилась традиция печь маковые рулеты на самые большие праздники в году.

Сегодня я вам предлагаю рецепт идеального макового рулета. Тонкое тесто и много начинки. Разве это не идеал маковой выпечки?

Подайте маковый рулет с чашкой ароматного чай, бодрящего кофе, освежающего лимонада или компота, рулет хорош с молоком, какао и домашним киселем.

Можно полить маковое чудо сгущенным молоком, медом или ягодным сиропом, посыпать сверху маком или сахарной пудрой.

Выбор за вами :)

для теста

Мука пшеничная400 г	Сухие дрожжи10 г
Сахар75 г	Желток2 шт.
Молоко120 мл	Цедра лимона0,5 ч.л.
Сливочное масло100 г

для начинки

Молоко120 мл	Сливочное масло50 г
Сахар150 г	Мед1 ст. л.
Мак250 г	Цедра лимона0,5 ч.л.
Вяленая клюква100 г

дополнительно

Желток1 шт.

Молоко нагреть до теплого состояния. Добавить чайную ложку сахара и дрожжи. Оставить минут на 5.
В миске смешать муку, сахар, цедру лимона, желтки и влить молоко с дрожжами.
Слегка замесить тесто и когда оно начнет собираться в комок, добавить по частям мягкое сливочное масло.
Тщательно вымесить тесто и собрать его в шар.

Поместить в миску, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
Готовим начинку.

Все ингредиенты для начинки, кроме клюквы, соединить в кастрюле и поставить на средний огонь. Довести до кипения и убавить огонь на минимум, накрыть крышкой, варить минут 15.
Варить начинку нужно до полного испарения жидкости. Получается очень ароматная и вкусная маковая масса.
Маковую начинку пропустить через мясорубку и добавить в нее клюкву.

Затянуть миску пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник.
Тесто разделить на 2 равные части.

Одну часть раскатать в пласт толщиной не более 5 миллиметров и равномерно распределить на ней половину начинки. Свернуть в рулет.

Со второй половиной тесто сделать то же самое.
Получается 2 рулета.

Поместить их в формы или выложить просто на противень швом вниз. Смазать взболтанным желтком. Оставить на столе минут на 30.

Затем выпекать в разогретой до 200ºС духовке около получаса или до получения коричневой корочки.
Готовые рулеты подавать сразу же.

В остывшем виде они не столь ароматные и вкусные.
Вот маковый рулет в разрезе. Аппетитно, не правда ли?