Ингредиенты
- 40 г. майонеза (лучше использовать средней жирности)
- 40 г. кефира (3,2%)
- 40 г. сметаны (20%)
- 2 зубчика чеснока (количество зависит от вашей любви к этому ингредиенту)
- половина небольшого маринованного огурца
- 0,5 ч. л. хмели-сунели (но лучше заменить добавлением молотого чёрного перца, жгучего красного перца и в обязательном порядке - кориандра)
- 0,5 ч.л. паприки
- щепотка карри
- немного зелени по желанию: петрушка, кинза, укроп и зелёный лук
Шаги
Совет: перед измельчением всей зелени её рекомендуется тщательно промыть под проточной водой и выложить на полотенце или бумажные салфетки для естественного просыхания.
Итак, смешать майонез, кефир и сметану. Рекомендую использовать продукты средней жирности, т.к. маложирный кефир и сметана – жидкие, соответственно, и соус будет жидким.
Добавить сухие специи, зелень (по желанию), пропущенный через пресс чеснок и маринованный огурец.
Тщательно перемешать ингредиенты.
Соус готов, но я оставляю его на 2-3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись». Это обеспечит получение более насыщенного вкуса.
Этот соус можно готовить не только для шавермы. С мясом и курицей, с любыми овощами и гарнирами, да и просто с черным хлебом – это просто отличное сочетание!
Ингредиенты
-
Для начинки:
-
100 г. куриной грудки
-
100 г. куриных бедер
-
1 помидор
-
1 свежий (или маринованных) огурца
-
0,5 красного сладкого лука
-
морковь "по-корейски" (или свежая)
-
пекинская капуста (или белокочанная)
-
◽◽◽
-
Для маринада:
-
1 ст.л. растительного масла
-
1 ч.л. молотой паприки
-
1 ч.л. черного молотого перца
-
0,5 ч.л. сушеного чеснока
-
0,5 ч.л. красного молотого жгучего перца (или чили)
-
0,5 ч.л. карри
-
0,5 ч.л. соли
-
◽◽◽
-
Для соуса:
-
40 г. майонеза (лучше использовать средней жирности)
-
40 г. кефира (3,2%)
-
40 г. сметаны (20%)
-
2 зубчика чеснока (количество зависит от вашей любви к этому ингредиенту)
-
0,5 чайной ложки хмели-сунели (но лучше заменить добавлением молотого чёрного перца, жгучего красного перца и в обязательном порядке - кориандра)
-
половина небольшого маринованного огурца
-
0,5 ч.л. паприки
-
щепотка карри
-
немного зелени по желанию: петрушка, укроп, кинза или зеленый лук
Шаги
-
Готовить шаурму можно практически из любого мяса, но чаще всего её готовят из баранины или из курицы. Я обычно готовлю из курицы, поскольку это бюджетно, быстро и всегда вкусно.
Итак, я подготовила куриную грудку, куриные бедра и специи для маринада.
-
Куриную грудку разделяем на большое и малое филе.
Малое филе откладываем, а большое филе нарезаем вдоль, пластами, как можно тоньше (чем тоньше будет нарезано куриное мясо, тем больше мы получим зажаристой корочки и тем вкуснее будет шаурма).
-
Куриные бёдра тонко отбиваем. Я обычно кладу в пакет и отбиваю плоской стороной молоточка для мяса до совершенно тонкого.
-
Готовим маринад. Для него нам потребуется:
0,5 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. красного молотого жгучего перца, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. целого кардамона, 0,5 ч.л. карри, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла. -
Размелите все специи для маринада или раздавите в ступке. Со всех сторон натрите мясо смесью специй и оставьте хотя бы на 1 час (в идеале на 5-6 часов или на ночь).
Совет:
- Специи, размолотые перед самым использованием, дают больше аромата.
- Для настоящей шаурмы лучше использовать именно те специи, которые указаны в рецепте, но если у вас чего-то не хватает – никакой трагедии не произойдет.
-
Пока куриное филе маринуется, приготовим соус.
Подробный рецепт приготовления соуса можно посмотреть в моем рецепте здесь: https://cookpad.com/ru/recipes/5571845-nastoiashchii-sous-dlia-shaurmy-kak-v-larkie
-
Соус готов, но я оставляю его на 2-3 часа, чтобы сухие специи успели «разойтись». Это обеспечит получение более насыщенного вкуса.
-
Готовим начинку. Определимся с выбором моркови. Можно использовать свежую морковь, а можно морковь по-корейски. Если вы хотите использовать морковь по-корейски, то посмотрите мой подробный рецепт, как просто и быстро её сделать: https://cookpad.com/ru/recipes/5529952-morkov-po-k...-lukom-vkusno-kak-v-maghazinie
-
Итак, делаем начинку для шаурмы.
Пекинскую капусту разбираем на листья и мелко нарезаем (вместо пекинской капусты можно использовать листья салата или обычную белокачанную капусту).